製作方法

1.原料準備。將含水40～50%的豆類濕澱粉弄碎，取其6～7%的濕澱粉，用0.5倍的50℃以上的溫水攪成稀糊，再用一倍量於原粉的沸水急衝於稀糊中，用力攪拌至形成透明均勻的粉糊(也可一次加入1.5倍的水攪拌均勻，再置於沸水中加熱，製成粉糊)

，然後將粉糊倒入剩餘的濕澱粉中充分捏合
，同時加入相當於澱粉量0.4%的明礬(用水溶解成水溶液)，製成半流動狀的粉團。粉團要注意保溫
，因遇冷時會發硬。

2.漏粉絲。大鍋燒好沸水，將粉團放入漏勺，漏勺孔眼直徑1～2毫hao米mi
，一yi手shou拿na勺shao
，一yi手shou叩kou打da粉fen團tuan
，粉fen團tuan流liu經jing勺shao孔kong成cheng細xi絲si


，落luo入ru沸fei水shui中zhong凝ning固gu後hou而er飄piao浮fu在zai水shui麵mian，撈lao出chu，置zhi於yu冷leng水shui中zhong片pian刻ke
，撈lao出chu再zai用yong竹zhu竿gan晾liang上shang，即ji製zhi得de粉fen絲si。