原料配方 苤藍100公斤 薑絲0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一級醬油40公斤 味精0.1公斤 糖精0.01公斤

製作方法 將鹹苤藍衝洗幹淨後，用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然後用清水浸泡沏鹽5小時
，撈入竹筐，控淨生水。將炒熟的芝麻拌入。其餘加工方法與美味菜相同。

質量標準 色棕紅，質脆
，味鮮略鹹，微辣。