近年來，在豆腐加工中推出了不少新工藝
，現簡介2則：
　　
　　　　
　　1、是先製油後製豆腐法。將大豆篩選、洗淨後冷榨2次，使每100公斤大豆分離出9～10公斤豆油和80公斤以上的豆餅。然後用豆餅製取豆腐。用冷榨豆餅製豆腐不需要磨漿
，將每10公斤豆餅對水70公斤，裝入桶或缸內浸泡8xiaoshi

，jiaoyunhoudaoruguonei，bianjiarebianjiaodong，fangzhidoujianghuguo。doujiangshaokaihoudianjiang
，jiangshigaoshuiraojianggangmanmandianru，zhidaochuxiandoufunaoweizhi。qizhifayuchuantongfangfaxiangtong。cifazhidang 豆油不僅是優質豆油，而且製成的豆腐既高產，又細嫩、潔白
、可口。每100公斤大豆可多獲純利30～40元。
　　
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、是製作無渣豆腐法。此法不產生豆腐渣，不需要過濾設備，品味好
，成本低
，效益高。將大豆清洗
、浸泡，去皮後將其凍結，再粉碎成糊狀物，加熱至100℃，保持3～4分鍾後停止加熱，自然降溫70～80℃
，添加大豆重2%～5%的硫酸鈣，使糊狀物凝固。輕輕攪碎
，除去浮液，放入有孔的型箱中，蓋布、加壓，去水即成。