芝麻豆腐①餡心按麥芽糖80%～90%
、芝麻10%～20%的比例配料。②將麥芽糖放入鍋中
，微火熔化

，再將芝麻加入，邊加溫邊攪拌至膠融狀態。③將加工好的豆腐發泡製成“海綿豆腐”，再將其切成厚度1厘米，長度任意的豆腐片，每兩片中間塗上0.3～0.5厘米厚的膠融態的麥芽糖，合攏起來即可。

　　肉丸豆腐①首先準備一套模具
，模具的底部、四(si)周(zhou)密(mi)布(bu)針(zhen)孔(kong)大(da)的(de)小(xiao)孔(kong)
，模(mo)具(ju)的(de)內(nei)側(ce)有(you)若(ruo)幹(gan)個(ge)等(deng)距(ju)離(li)溝(gou)槽(cao)，溝(gou)槽(cao)內(nei)安(an)放(fang)可(ke)自(zi)由(you)取(qu)落(luo)的(de)活(huo)動(dong)框(kuang)格(ge)，活(huo)動(dong)框(kuang)格(ge)十(shi)字(zi)交(jiao)叉(cha)間(jian)隔(ge)成(cheng)方(fang)體(ti)的(de)空(kong)間(jian)。材(cai)料(liao)可(ke)用(yong)塑(su)料(liao)
、不鏽鋼、鋁合金等。②將肉剁成肉泥，加入適量澱粉，攪拌均勻。③zaimojuneicepuyicengbobu
，anshanghuodongkuangge，bajijiangchengxingdedoufudaorumojunei

，xingchengruogangexiaodoufuwan
，zaiwangmeigedoufuwanzhongyangfangrurouwan


，mojushangfangpushangbobu，yashangshadaizhichengxing。quxiashadai、薄布，進行發泡即可。

　　菜心豆腐①將新鮮的蔬菜（蔬菜種類可根據個人喜好選擇）洗淨切碎，擠出水汁，再用調料調勻拌好。②加入5%的調製澱粉攪拌均勻
，用手捏成所需的小團或小餅。③將即將成型的豆腐腦倒入預先製好的模具內
，再往每個豆腐中放入菜團或菜餅
，然後鋪布輕壓成型即可。