豆dou製zhi品pin在zai加jia工gong過guo程cheng中zhong，其qi產chan生sheng的de豆dou腥xing味wei是shi必bi不bu可ke少shao的de成cheng份fen，但dan是shi對dui於yu此ci豆dou腥xing味wei的de感gan覺jiao很hen多duo人ren都dou不bu喜xi歡huan，隨sui著zhe豆dou製zhi品pin工gong業ye的de發fa展zhan，越yue來lai越yue多duo的de技ji術shu可ke能neng去qu除chu豆dou腥xing味wei，但dan是shi結jie合he食shi品pin安an全quan的de特te性xing
，我wo們men還hai是shi謹jin慎shen地di分fen析xi去qu除chu豆dou腥xing味wei的de方fang法fa
；
1、黃(huang)豆(dou)浸(jin)泡(pao)，這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)是(shi)黃(huang)豆(dou)吸(xi)水(shui)膨(peng)脹(zhang)
，這(zhe)時(shi)候(hou)已(yi)經(jing)有(you)很(hen)大(da)的(de)豆(dou)腥(xing)味(wei)了(le)。但(dan)是(shi)目(mu)前(qian)豆(dou)製(zhi)品(pin)工(gong)業(ye)都(dou)沒(mei)有(you)在(zai)此(ci)步(bu)驟(zhou)進(jin)行(xing)除(chu)腥(xing)。這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)注(zhu)意(yi)控(kong)製(zhi)浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)，浸(jin)泡(pao)時(shi)間(jian)越(yue)短(duan)味(wei)越(yue)輕(qing)。
2、磨漿；這個過程一般也沒有除腥味工藝或添加劑，控製盡量快點。
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、煮漿：這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)對(dui)除(chu)腥(xing)很(hen)重(zhong)要(yao)。一(yi)定(ding)要(yao)將(jiang)漿(jiang)液(ye)煮(zhu)透(tou)，並(bing)不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)。此(ci)時(shi)是(shi)破(po)壞(huai)脂(zhi)肪(fang)氧(yang)化(hua)酶(mei)作(zuo)用(yong)的(de)主(zhu)要(yao)工(gong)序(xu)。煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)稍(shao)微(wei)長(chang)一(yi)點(dian)點(dian)

，但(dan)是(shi)也(ye)不(bu)要(yao)太(tai)長(chang)，豆(dou)漿(jiang)煮(zhu)熟(shu)了(le)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，然(ran)後(hou)煮(zhu)得(de)太(tai)久(jiu)反(fan)而(er)會(hui)使(shi)得(de)營(ying)養(yang)素(su)流(liu)失(shi)。
4、再者就是通過一些調味劑、香精來調味：加點糖或蜂蜜
，牛奶或奶粉，水果香精等增加口感。