原料配方 

    皮子：精白麵粉6.75公斤、熟精白麵粉6.75公斤、飴糖8公斤、生油1.5公斤、蘇打0.25公斤
、水約2公斤。

    餡料：棗泥21公斤、鬆子1公斤、糖豬油丁2公斤、玫瑰花0.25公斤
、紮白粉(防粘用)1.5公斤。

    麵料：白芝麻9公斤。

    製作方法 

    1.製坯。把麵粉放在台板上使成盆狀，將飴糖、生油等皮料加水和成麵團。另將餡料拌勻待用。

    將皮、餡各摘成定量的小塊
，逐隻將餡包入皮內，將每5隻餅坯搭起(撒上紮白粉，防粘)
，稍撳扁將圓邊在台板上滾動，用手指邊薄、邊滾轉
，以達到圓邊光滑。最後沾上冷水
，雙麵粘上芝麻即成。上麻現已由上麻機來代替手工操作。

    2.烘焙。爐溫在150～180℃
，當正麵芝麻轉黃時，即可翻身
，共需烘焙時間約7分鍾。

    質量標準 正反麵金黃色均勻，沒有焦斑
，表麵平整。口味有香、鬆
、肥的特點。