鬆子糕是紹興市樊江品祥南貨茶食店創製的，有100多年生產曆史，製品粉質細膩
，柔

軟可口
，有清香的鬆子味，是理想的旅遊食品。

原料配方 三機白糯米1千克 白砂糖1千克 鬆子仁150克 麻油少量

製作方法

1.製粉：先將糯米過篩，篩去碎粒，淘洗幹淨，將水瀝幹，然後將砂用旺火

炒熱，放入糯米，不時炒動。炒到糯米成圓形，不要開花，即可。炒完後過篩，揀去焦白
，

經冷卻後，用400型粉碎機碾成細粉。

2.熔糖：將白砂糖加水溶化成糖漿水
，至糖全部溶解後，冷卻使用。

3.和糖成型：先在案板上塗上麻油，將糕粉和入糖漿水，糖漿水宜分次逐步放入，邊放

邊折，至質地軟糯，有光澤即可切成薄長方條形。

質量標準 形態：長方形，邊角完整。

色澤：呈玉色，細膩均勻一致。

組織：有韌性，鬆子仁分布均勻。

口味：有鬆子香，無酸味。