（一）工藝流程：原料選擇→預處理→磨漿→製羹→包裝→成品。

    （二）加工要點

    1
、原料選擇：選用無黴爛、發芽的鬆子仁30份
，白糖80-100份，紅小豆25份、瓊脂或食用的膠35份
，物料總量0.08%的苯甲酸鈉。

    2、原料預處理：在製作前8-10小時
，將瓊脂粉碎成小塊，浸泡於為其重量20倍的水中
，待瓊脂充分吸漲，停5-6小時後
，將其加熱至90-95℃，以加速其溶化，若雜質較多，應在溶化後過濾
，並適當添加瓊脂用量。

    將紅小豆洗淨，剔除雜質
，放入鍋中煮爛後撈起
，用粉碎機破碎後，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮製成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，製成豆沙。

    將脫澀處理的鬆子仁置沸水中預煮30-40fenzhong，zhangwoyisongzirenzhushuweiyi。yongbuxiugangmohuoshimojiangzhuhaodesongzirenmochengjiang
，mojiangshijiashaoliangshui，jianqingjiangtizhanmoxianxiang。jiarushiliangtangzaisongzijiangzhong，wenhuoaozhu
，bianaobianjiaoban，yibaochishourejunyun，dangjiangtiguxingwunongduda65-67%，溫度在101-102℃時出鍋。

    沸水將苯甲酸鈉溶解備用。

    3、製羹：將瓊脂、白砂糖、豆沙摻在一起攪拌均勻，取其總量1/20的水注入鍋中加熱，並將混合物加入，加熱熬製
，在加熱過程中不斷攪拌，防止豆沙沉底焦糊，等加熱至105℃時(shi)，迅(xun)速(su)將(jiang)鬆(song)子(zi)漿(jiang)和(he)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鈉(na)投(tou)入(ru)鍋(guo)中(zhong)
，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)後(hou)起(qi)鍋(guo)，迅(xun)速(su)將(jiang)物(wu)料(liao)漿(jiang)注(zhu)入(ru)襯(chen)有(you)錫(xi)箔(bo)紙(zhi)的(de)鐵(tie)製(zhi)或(huo)硬(ying)質(zhi)塑(su)料(liao)模(mo)具(ju)中(zhong)，模(mo)具(ju)的(de)規(gui)格(ge)可(ke)依(yi)需(xu)規(gui)定(ding)，停(ting)30-40分鍾後，料漿冷卻凝固，即可包裝入庫。