配料: 

    精粉2.5公斤、老肥250克、堿麵50克
、金絲小棗1公斤。

    操作: 

    1.發麵：將老肥用1.25公斤30℃溫水
，在盆或容器中泡開攪勻
，不得殘留渣塊，隨後投入精粉，用手工揉成光澤筋力麵團，用白色軟麵濕布蓋嚴，靜置在15～30℃deshiwenneifajiaoersangexiaoshi，cuqidianfentangshourehuhua，kuaisususongxingfa
，dangganguanmiantuanbiaocengbairunmingliang，neibuzuzhiqifaximi
，lvedaisuweijichujiaochengshu，zaijiangtiaohaodeshiliangjianshui，zhongheroutou，jimeiyousuanweiyouwujianwei，shaoxiuqingxiang，jingzhiyuebanxiaoshijichenglianghaofamian。 

    2.蒸棗：jiangjingxuanxiaozaoyongqingshuipiaoxijinpaohou

，tourulvguohuojiacengguoneizhufeixiaodu，kongqutoubianshui

，yijianshaoganseqiwei，ranhouzhuangrulongtiyongguozhengshu，daizaoguoguangliang，kouganqingxiang，chuguoliangtoudaiyong。

    3.成型：將發好麵團分成1公斤一塊的等份


，用篩麵搓揉排氣，使麵團保持膨脹柔軟，海綿狀均勻，手感光滑而有彈性時
，每份切成兩塊
，擺在8毫米厚的圓餅兩張
，其中底餅為蒸棗蜜集平擺按實一層，蓋上另一張圓餅
，用走錘輕輕滾動一遍，上屜用急火蒸30分鍾，蒸熟出鍋，刀切5×10厘米塊狀，即成山東金絲蒸餅。如果在蒸前將餅表麵用花齒刀壓成花形，或輕輕塗刷一層蛋液，更能增添食品的色彩。