配料: 

    小麥麵粉300克、羊肉（熟）100克、香菜20克
、油皮50克、海帶(鮮)30克
、小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖
、幹)10克。

    操作: 

    1.和麵，麵稍微軟一點（麵裏要放鹽）； 

    2.每半個小時和一次，一共和個3
、4次就行了；

    3.醒麵至少3個小時以上，不然麵沒勁兒
；

    4.帶骨牛肉
，或羊肉燉湯
，湯裏隻放薑，連鹽都不要放；

    5.肉燉差不多爛以後將肉撈出；

    6.將骨頭剔掉

，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉；

    7.準備香菜
、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

    8.在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩厘米寬的長條
，兩麵抹油

，再醒半個小時；

    9.將長條的麵甩開，越拉越長，拉成細麵條
；

    10.下鍋中煮熟
，麵塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

    11.準備大碗
，放入切好的肉

、香菜、豆腐皮絲
、蔥花
、鹽、味精、辣椒；

    12.將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯即可。