原料配方 

    皮料：富強粉18.5公斤

、白糖6公斤、香油4.5公斤、雞蛋黃2公斤、蘇打5克。

    餡料：熟麵4公斤
、白糖7公斤
、香油4.5公斤、花椒0.1公斤、芝麻仁1公斤
、桃仁1公斤、醬牛肉2.5公斤
、幹麵1公斤。

    粘臉：芝麻3公斤

    製作方法 

    1.和皮：先將糖
、蛋黃放入和麵機內攪拌互溶，再倒入香油和蘇打繼續攪拌，最後加麵粉，和成麵團。

    2.和餡：先將糖、油及其它輔料一齊放入和麵機內打攪成糊狀，然後加入麵粉攪拌
，最後加入切碎的醬牛肉
，揉和成軟硬合適的餡。

    3.頂勁、捏餡和包餡：頂勁為使用專用工具將大麵團分成一個個小麵劑。將皮麵頂好的勁兒用手壓成麵皮
、將手工捏成的餡心放在麵皮上，進行包餡
，每個皮約重22.5克，餡每個約重20克。包製成型時

，係口要嚴
，不偏皮不漏餡
，用手壓扁團圓

，成扁圓形。

    4.粘芝麻：將其半成品正麵刷水粘芝麻，碼入烤盤，送入烤爐。

    5.烤製：電爐電壓要求330伏，烤製時間需9～10分鍾，要求進爐溫度為190℃
，爐中溫度為210℃，出爐溫度為210℃。

    質量標準 規格形狀：扁圓形，塊形整齊，大小一致。

    表麵色澤：表麵呈麥黃色，芝麻粘布均勻
，上下火色均勻，不露餡。

    口味口感：酥鬆，具牛肉和芝麻香味，無其它異味。

    內部組織：皮餡均勻，不含雜質。