麥(mai)片(pian)是(shi)具(ju)有(you)代(dai)表(biao)性(xing)的(de)燕(yan)麥(mai)製(zhi)品(pin)
，加(jia)熱(re)後(hou)有(you)獨(du)特(te)的(de)糊(hu)狀(zhuang)口(kou)感(gan)
，味(wei)美(mei)，脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)也(ye)比(bi)其(qi)他(ta)穀(gu)物(wu)多(duo)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很(hen)高(gao)。但(dan)目(mu)前(qian)燕(yan)麥(mai)多(duo)用(yong)於(yu)飼(si)料(liao)
，還(hai)沒(mei)有(you)從(cong)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的(de)角(jiao)度(du)來(lai)認(ren)識(shi)它(ta)的(de)利(li)用(yong)價(jia)值(zhi)。本(ben)發(fa)明(ming)者(zhe)從(cong)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)和(he)食(shi)用(yong)方(fang)便(bian)等(deng)方(fang)麵(mian)考(kao)慮(lv)，試(shi)圖(tu)把(ba)燕(yan)麥(mai)和(he)米(mi)一(yi)起(qi)用(yong)於(yu)粥(zhou)或(huo)什(shen)錦(jin)粥(zhou)加(jia)工(gong)。   

以往的方便粥製法，是將水分含量50％～70％的蒸煮米飯，與磨碎的水分含量60％～80％的蒸煮米飯混合
，或分別用有～定間隙的軋輥壓扁
，然後於燥至水分含量15％以下。用該方法調製的方便粥，與以往的米粥沒有什麼差別。   

本發明者對以燕麥為主料的新的風味食品進行了研究，成功地發明了西式方便粥的製法。   

本發明的西式方便粥，是將蒸熱壓扁燕麥與表觀密度為0.15～0.45g／cm~3的膨化米混合而成的。蒸熱壓扁燕麥的用量為 50％～70％，最佳配合量為55％～65％；膨化米的用量為 30％～50％，最佳配合量為35％～45％。膨化米的表觀密度如果大於0.45g／cm~3，製品很難形成粥狀；如果小於0.15g／cm~3

，製品就會成為糊狀。蒸熱壓扁燕麥與膨化米的配比也很關鍵，如果蒸熱壓扁燕麥在膨化米中的配比低於50％
，製品就會過於粘稠，達不到本發明的目的。   

在蒸熱壓扁燕麥與膨化米的混合物中，添加粉末湯料、粉末醬油、粉末醬和香辛料等調味料，調製成西式方便粥。從保存性考慮
，西式方便粥的水分含量必須控製在8％以下。   

蒸熱壓扁燕麥
，是指在粗碎的燕麥中噴射蒸汽，冷卻後壓扁的燕麥。燕麥的處理方法，是將精選的燕麥用研碎式碾米機去皮 3％～10％，然後用轉數為25：1的軋輥進行粗碎，再向粗碎物上噴射蒸汽1～5min，冷卻後用軋輥壓扁
，最後在120℃下將水分含量幹燥至8％以下。   

膨化米的調製方法
，是將白米淘洗後放入水中浸漬40～60min。瀝水後放入帶套管的旋轉高壓鍋中，向套管和鍋內通入壓力為0.14～0.18MPa的蒸汽進行加熱。經5～15min，取出蒸煮米，冷卻至接近常溫後，用旋轉軋輥壓扁至0．05～0.15mm。將壓扁物連續輸送到轉鼓式加熱機中膨化

，機內溫度為250～300℃，機內滯留時間為1～2min。膨化米的標準水分含量為20％～30％。再將膨化米連續輸送到帶式幹燥機中
，在80～100℃下幹燥10～20min，將膨化米的水分含量調整到6％以下。   

另將蝦
、甜玉米、青豆


、胡蘿卜、蔥等添加物進行熱風幹燥或凍結幹燥
，將水分含量調節到5％～6％。   

將上述特定的原料按特定的配比混合，用鋁箔進行密封包裝。   

食用時，加水煮沸
，燕麥片、膨化米及其他輔料迅速複水，口感很好。   

實例1   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.15g／cm~3的膨化米，按65：35的比例混合，添加調味料後，再添加蝦、蔥
、胡蘿卜、甜玉米和青豆。均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。製取的西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例2   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.45g／cm~3的膨化米，按55：45的比例混合
，添加調味料後
，再添加蝦、蔥、胡蘿卜
、甜玉米和青豆，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例3   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.3g／cm~3的膨化米，按50：50的比例混合，添加調味料後
，再添加蝦
、蔥、胡蘿卜、甜玉米和青豆，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。   

實例4   

將蒸熱壓扁燕麥和表觀密度為0.4g／cm~3的膨化米，按70：30的比例混合，添加調味料後，再添加蝦
、蔥、胡蘿卜、甜玉米和青豆，均勻混合後用鋁箔進行密封包裝。該西式方便粥的水分含量在8％以下。