加工豆腐、腐竹，生產豆奶的飲料廠、食品加工廠，剩下的副產品——豆(dou)腐(fu)渣(zha)，除(chu)了(le)作(zuo)為(wei)畜(chu)禽(qin)飼(si)料(liao)以(yi)外(wai)，其(qi)實(shi)還(hai)有(you)很(hen)多(duo)利(li)用(yong)價(jia)值(zhi)。豆(dou)腐(fu)渣(zha)中(zhong)的(de)微(wei)細(xi)顆(ke)料(liao)
，富(fu)含(han)各(ge)種(zhong)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)素(su)，可(ke)以(yi)將(jiang)其(qi)利(li)用(yong)，製(zhi)作(zuo)一(yi)些(xie)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)。

    按每100份豆腐渣，加入120-180份麵粉
，30-70份澱粉
，15-30份水，根據口味需要可適量加入一些調味料（如辣椒、精鹽、白沙糖等）然後充分揉和均勻

，能做出如下方便食品。

    一

、方便麵片其工業流程

    1、蒸煮：將揉和均勻的麵團放入蒸籠進行蒸煮
，得到強度和彈性適宜的熟麵團。

    2、軋片：用軋輥將熟麵團軋成厚1-3mm的片狀。

    3、冷卻、成型：待麵團冷卻熟化後，切成形狀、大小適宜的片塊

，如三角形、正方形、長方形或其他形狀。

    4、幹燥：將切好的麵片放入烘爐內幹燥

，直至含水分13-18%即可包裝出售。

    5
、食用方法：該產品即可即食
，也可再經油炸後蘸調味料食用，鬆脆可口。

    二
、方便炸餅其工藝流程

    1、將和勻的上述麵料揉成條狀，壓成扁塊，入模成型。

    2、脫模後放入150-180℃的油鍋內油炸
，並及時用竹筷將其翻動
，使其受熱均勻。

    3、待表現呈金黃色時，撈出油鍋，控幹浮油，待其冷卻
、涼透
，即可作為成品出售。該產品香味濃鬱，營養豐富，適宜作為早餐食用。