日本大阪市日清食品公司對方便麵的生產工藝進行了改進，質量有新的提高。

原料配方 小麥粉940份 食鹽16份 堿水2份 水320份

製作方法

1.將上述原料混合
，然後攪拌捏成麵團
，再壓延成麵帶
，用滾切機切成麵條，接著用蒸汽機蒸1分20秒鍾
，成為蒸熟的麵條。

2.把蒸熟的麵條放在85℃的熱風中進行預幹燥13分鍾，此時麵條的水分含有率控製在16％，麵條不得冷卻，立即放在熱油中炸45秒鍾，此時麵條的水分含有率為2.7％，油脂含有率11.1％℃，即成為可食用的方便麵。

3.在上述工藝過程中，蒸熟的麵條，也可用微波加熱裝置(1.6千瓦 2450千赫)加熱17分鍾使麵條幹燥至含水分10％時
，放入140℃的熱油中炸20秒鍾，即可製成含水分2.5％、油脂11.1％的方便麵。

產品特點

食味鮮美，含油脂低，不易劣化。還由於油炸時間短，節約了加熱的能源，降低了成本。