原料配方 

    蛋糕底：富強粉3公斤、粟粉375克、白砂糖3.375公斤、鮮蛋7.5公斤

    餅皮：富強粉4公斤、白砂糖3.3公斤、豬油1.2公斤
、泡打粉75克
、鮮蛋800克、香蘭素適量

    掃麵料：鮮蛋500克

    餡料：叉燒2.5公斤
、潮州粉100克、生抽50克

、白砂糖150克、味粉適量

    製作方法 將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)
，烤熟後每盤分成三條蛋糕，叉燒切條，加入餡料調味，將烤熟蛋糕卷入叉燒成條狀，然後把餅皮(皮的製法與甘露酥皮同)切成與卷蛋糕長寬度相等的薄塊
，蓋在卷蛋糕上，入爐烘烤
，冷卻後按規格切件。

    質量標準 色澤金黃

，入口香酥甜滑。