原料配方 皮料：富強粉5公斤、白砂糖3.5公斤、豬油0.5公斤
、食粉25克


、清水2.1公斤
、梘水適量

    餡料：糖冬瓜5公斤
、白砂糖4.5公斤、熟豬肉3公斤
、芝麻0.65公斤
、熟欖仁1.5公斤、玫瑰糖0.65公斤
、糖桔餅0.75公斤
、潮州粉2.25公斤、花生油0.75公斤、涼開水1.25公斤

    製作方法 

    餅皮的製法與西樵大餅相同。餡料的調製是糖冬瓜、熟豬肉切碎，糖桔餅剁爛
，與玫瑰糖、欖仁、芝麻
、花生油、水混合
，最後放入潮州粉拌勻即成餡料。

    製(zhi)作(zuo)時(shi)把(ba)皮(pi)壓(ya)薄(bo)
，包(bao)入(ru)餡(xian)料(liao)，包(bao)成(cheng)圓(yuan)形(xing)放(fang)進(jin)鐵(tie)圈(quan)模(mo)具(ju)內(nei)
，稍(shao)加(jia)壓(ya)扁(bian)，除(chu)去(qu)的(de)圈(quan)模(mo)具(ju)，放(fang)入(ru)已(yi)灑(sa)焙(bei)粉(fen)的(de)餅(bing)盤(pan)內(nei)，再(zai)把(ba)焙(bei)粉(fen)灑(sa)在(zai)餅(bing)麵(mian)上(shang)

，入(ru)爐(lu)以(yi)慢(man)火(huo)烘(hong)烤(kao)至(zhi)熟(shu)。

    質量標準 色澤雪白，扁圓形，入口清甜綿軟，有玫瑰香味。