水晶軟餅是廣式糕點中的夏令品種。餅皮半透明而軟韌，係用澱粉製成。餅餡多用豆沙，明顯可見。

    原料配方 餅皮：麥澱粉7公斤、白砂糖1.4公斤、熟豬油0.4公斤
、開水16公斤

    餡料：豆沙5公斤(係用廣式月餅豆沙餡)

    製作方法 先將澱粉與砂糖混合，用開水衝調，攪拌成麵團
，加熟豬油擦勻擦韌
，摘成小塊，進行包餡(皮
、餡各50%)。然後用木製印模成型
，用蒸籠蒸熟，取出冷卻，並在外表塗上少許熟花生油。

    質量標準 bingpiyaoqiuyoutouminggan
，guanghua
，ruanren
，youlali，wenyinqingxi，biaomianbuying，dibuburuanlan，meiyoulouxiandengqingkuang。xianbingyaoqiuyourunbuganzao。cunfangbuyigeye，rufaxianshenshuihuodaiyousuanwei
，yingzuobianzhichuli。