原料配方 (製60隻，每色12隻) 糯米1.25公斤、上白麵粉250克、紅小豆25克、白芝麻17.5克
、青菜葉75克、玫瑰花末1克
、豬腿肉100克
、豬板油120克、綿白糖165克、紅砂糖55克、醬油12.5克
、精鹽、味精少許
、豆油1公斤(約耗150克)

    製作方法 

    1.將糯米淘清放木盆中攤開，待幹再加冷水60克拌過，幹後磨成米粉，過50目絹篩成細粉，粗者複磨過篩。

    將糯米粉(1.1公斤)放麵缸中，加冷水550克拌和。將麵粉用沸水175克攪成幹漿狀，與糯米粉拌勻，再揉成光滑軟韌的粉團。

    2.製鮮肉餡：將豬腿肉剁成末，加入醬油、綿白糖(10克)和精鹽、味精各少許
，拌勻即成。

    製豬油菜餡：把青菜葉洗淨用沸水焯過
，再用冷水過涼，擠去水分剁細放於碗中。將板油丁(55克)用綿白糖(45克)和少許精鹽
、味精拌過
，剁碎後摻入菜末中攪拌均勻即成。

    製白糖芝麻餡：把芝麻淘清吹幹
，放鍋中炒香，取出晾涼後碾成屑，加綿白糖(45克)、細糯米粉(5克)拌和
，再將豬板油(50克)剁成茸，與之拌勻即成。

    製豆沙餡：將紅小豆淘清煮爛，絞成豆沙，裝入布袋擠去水分。取出放鍋中
，加入紅砂糖，置文火上慢炒，待發稠時加入豆油(5克)，續炒10分鍾，起鍋冷卻。將豬板油(15克)切成小丁



，用綿白糖(5克)拌成糖油丁
，摻入豆沙中拌勻即成。

    製玫瑰餡：將豬板油(50克)剁碎，與綿白糖(60克)、玫瑰花末、細糯米粉(10克)拌勻即成。

    3.在案板上撒些撲麵
，將糯粉團放於其上反複揉和。取一塊粉團(約40克)，用以掌撳成直徑6.7厘米、厚約6.7毫米的圓皮，挑入餡心(10克)，收口捏緊朝下
，再輕輕拍扁，即成餅坯。五種餡心製法相同。

    4.qujianpanyizhi，jiarudouyoushaozhiqichengre
，bashengbingpizhengmianchaoxiafangruyouzhong，yongzhonghuojianzha，bingyongtiekuaizibuduanyidongbingpi，shiqishourejunyun。dangbingtizhangda，mianchengjinhuangseshi
，fanjianlingyimian，3分鍾後再翻回煎2分鍾，此時餅身通體金黃
，餡心已熟，撈出裝盤即好。

    質量標準 色澤金黃，外脆內綿，聚甜
、鹹
、沙、鬆、脆五種風味，堪稱佳品。