皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克）

    月餅專用粉：500   糖膠：830   花生油：300 奶香餡：6400   草梅餡：1600 烤素：10   梘水：20   幹麵：80   刷黃雞蛋：200

    餡料製作方法 月餅皮製作方法

    1、奶香餡分80個，每個重量80克

    1、糖膠，梘水攪拌均勻 2、草梅餡分80個，每個重量20克

    2、花生油加入1內攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡

    3
、麵粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，麵團醒30分再用

    製作方法：

    1
、月餅皮，餡比重2:8.

    2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表麵噴水或刷水。

    3
、yuebingkaozhifenercijinxing，diyicikaozhibiaomianweihuang
，chulushuadanhuangye，dierciyuebingkaozhifenercijinxing，diyicikaozhibiaomianweihuang
，chulushuadanhuangye，dierciyuebingkaozhibiaomianjinhuangse，butayao，buqingqiang。

    4、爐溫：上火220攝氏度
，下火180攝氏

    5
、質量要求：外形花紋清晰，飽滿
，餅腰微凸
，餅麵不凹縮，沒毛邊
，爆裂，漏餡等


，皮餡鬆軟，不離骨，表麵油潤光亮，底部呈淺褐色。