原料配方 

    皮子：精白麵粉10公斤、熟豬油3.5公斤、綿白糖0.65公斤

、80℃熱水4公斤

    油酥：精白麵粉5公斤
、熟豬油3公斤

    餡料：鮮豬腿肉19公斤
、鮮蝦仁5公斤、火腿肉2.5公斤、鮮醬油1公斤
、綿白糖0.5公斤
、澱粉0.25公斤、味精0.05公斤、鹽適量。

    製作方法 

    1.皮、酥：製法與蘇式月餅相同
，同樣先分成10塊，每塊再摘成120隻。

    2.餡料：將鮮豬肉絞成末醬，火腿斬碎，蝦仁切細，再和鮮醬油
、綿白糖、澱粉、味精、精鹽，拌製成餡。

    3.製坯：取包好的酥皮子
，逐隻包進餡料，製成薄圓形餅坯
，如包製長條形，則稱“鮮肉餅”。

    4.烘焙：與蘇式月餅相同，但必須烘熟、烘透，離爐時的餅餡中心溫度要在90℃，維持2分鍾以上
，操作要輕而熟練，防止烘焙時餅餡湯汁外漏。
此餅盛銷於中秋前後
，購者多作為鹹味月餅
，但不宜保藏隔夜，宜熱食。