用這個方法醃製鹹鴨蛋，隻要3-4個小時就可醃製好，而且還可克服鹹鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。 
               
  一
、醃製原理 

  yadanjinpaozaibaoheshiyanrongyezhong，zaigaoyakongqidezuoyongxia
，shiyanrongyedeshentouyazengjia
，jiaqiangleshiyanrongyexiangyadanneideshentouli，suoyizaijiaoduandeshijianneijikejiangxianyadanyanzhihao，youyouyubaoheshiyan溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所醃製的蛋鹹淡較為均勻。 

  二、方法步驟

  1 用冷開小和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

  2 選無破損的新鮮鴨蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒人飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

  3 高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上
，旋緊。

  4 取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥
，放置3-4小時。

  5 拿掉高壓閥，打開高壓鍋
，撈出鴨蛋即成。