youyuganshiyouxianyouyujiagongshaizhiercheng

，yinkouganhao，tixingmeiguandafang，buyibianzhi，naichuzang，beichengweihaiweizhizhenpin。jiagongshaizhiyouyuganshishandongrizhaoshilanshandiquyixiangbijiaochuantongdeshougongjiagongye，meinianjiagongyouyuganjin2000噸

，產品遠銷海內外
，供不應求，實現了產

、供


、銷一條龍服務
，現把該項加工技術介紹如下：
　　 
  1.加工前的準備
　　 
  ①選xuan擇ze曬shai貨huo場chang。選xuan擇ze靠kao近jin海hai岸an，汲ji取qu海hai水shui方fang便bian的de開kai闊kuo空kong地di建jian曬shai貨huo場chang。保bao持chi曬shai貨huo場chang所suo衛wei生sheng整zheng潔jie
，無wu汙wu物wu
，有you條tiao件jian的de可ke用yong有you水shui泥ni地di麵mian的de曬shai貨huo場chang所suo，一yi般ban地di麵mian也ye可ke以yi用yong草cao履lv蓋gai，遇yu幹gan燥zao的de天tian氣qi，應ying在zai地di麵mian上shang灑sa一yi些xie水shui，刮gua風feng時shi不bu能neng揚yang起qi塵chen土tu，以yi免mian對dui魷you魚yu造zao成cheng汙wu染ran。
　　 
  ②曬製工具。有二種：一種是固定支架，立水泥柱或木樁，兩根樁基相支撐呈屋脊狀，每相鄰兩根柱子之間間隔4米~5米，扯7道鐵絲，鐵絲上套一些活動的小鐵鉤，每兩根鐵絲之間間隔20厘米～30厘米，立樁高3米～5米。另一種方式是活動曬架

，用細竹竿製成3米×1.5米網框，中間掛尼龍網片，運用比較靈活

，不受場地限製，使用比較普遍。
　　 
  ③建浸魚池。需在曬貨場的一角停車卸貨方便的地方，建一些浸魚用水泥池，按經營能力確定水池的數量，水池的規格是2米×2米×1.5米，底部有排水口

，便於排水。
　　 
  2.加工工序
　　 
  ①購(gou)進(jin)魷(you)魚(yu)。由(you)於(yu)近(jin)年(nian)來(lai)海(hai)洋(yang)捕(bu)撈(lao)加(jia)劇(ju)，生(sheng)產(chan)無(wu)序(xu)
，過(guo)度(du)捕(bu)撈(lao)，近(jin)海(hai)魚(yu)類(lei)資(zi)源(yuan)進(jin)一(yi)步(bu)枯(ku)竭(jie)，國(guo)產(chan)魷(you)魚(yu)體(ti)形(xing)太(tai)小(xiao)
，夠(gou)得(de)上(shang)加(jia)工(gong)規(gui)格(ge)的(de)魷(you)魚(yu)在(zai)近(jin)海(hai)已(yi)經(jing)很(hen)難(nan)找(zhao)到(dao)，隻(zhi)有(you)遠(yuan)洋(yang)捕(bu)撈(lao)，一(yi)般(ban)需(xu)從(cong)國(guo)外(wai)進(jin)口(kou)，大(da)多(duo)從(cong)阿(e)根(gen)廷(ting)、澳大利亞等地進口。
　　 
  ②浸泡。把冰凍魷魚投入浸魚的水池中

，用新鮮海水浸泡8小時或半天的時間
，若曬貨場距離海邊較遠
，取用海水不方便而使用自來水，必須加鹽，加鹽量按客戶的要求而定，浸泡時間不超過12小時。水溫保持在10℃～20℃之間
，保持恒定溫度，水溫不能忽高忽低，直到魷魚體變硬，魚腹變軟後，撈出瀝幹水分
，投入加工台。
　　 
  ③除去內髒。用剪刀從魷魚的頭部剪至魚尾部
，清除內髒和魚眼（內髒可銷往漁粉加工廠，用作加工魚粉的原料）
，用海水或鹽水衝洗幹淨，運至曬貨場曬製。
　　 
  3.曬製
　　 
  曬製最好選擇在秋冬兩季，此時氣候幹燥少雨，風力大
，蒸發量大。魷魚曬製的時間比較長，一般需6天～10天(tian)。操(cao)作(zuo)時(shi)把(ba)魷(you)魚(yu)一(yi)條(tiao)條(tiao)擺(bai)放(fang)在(zai)鐵(tie)絲(si)網(wang)片(pian)上(shang)，在(zai)固(gu)定(ding)支(zhi)架(jia)上(shang)用(yong)小(xiao)鐵(tie)鉤(gou)鉤(gou)住(zhu)魷(you)魚(yu)尾(wei)部(bu)，使(shi)觸(chu)角(jiao)朝(chao)下(xia)
，以(yi)便(bian)及(ji)時(shi)控(kong)幹(gan)體(ti)內(nei)的(de)水(shui)分(fen)，魷(you)魚(yu)的(de)腹(fu)麵(mian)朝(chao)上(shang)，可(ke)來(lai)回(hui)翻(fan)動(dong)
，不(bu)能(neng)相(xiang)互(hu)疊(die)壓(ya)在(zai)一(yi)起(qi)，曬(shai)至(zhi)六(liu)七(qi)成(cheng)幹(gan)時(shi)
，可(ke)放(fang)入(ru)幹(gan)燥(zao)、通風的室內經自然風幹
，即可進入包裝工序。
　　 
  4.包裝
　　
  包裝工序應在衛生條件好的室內進行。曬製好的魷魚幹體色微紅，肉質白嫩，質量上乘。經過人工整理

，把觸角理直
、平順，胴體放平整
，裝入魷魚專用紙箱

，一般15千克為一標準箱，用膠帶封口，投放市場銷售。