空氣凍結法是利用空氣作為介質凍結魚類。其裝置有管架式鼓風和隧道式送風兩種。
    1．空氣凍結法  空氣凍結法是利用空氣作為介質凍結魚類。其裝置有管架式鼓風和隧道式送風兩種。
    (1)管架式鼓風凍結  製zhi冷leng劑ji在zai組zu成cheng管guan架jia的de蒸zheng發fa管guan內nei蒸zheng發fa
，因yin而er在zai管guan架jia之zhi間jian形xing成cheng了le低di溫wen，水shui產chan品pin置zhi在zai管guan架jia上shang，通tong過guo水shui產chan品pin與yu蒸zheng發fa管guan組zu的de接jie觸chu換huan熱re
，以yi及ji水shui產chan品pin與yu管guan架jia間jian冷leng卻que空kong氣qi的de對dui流liu換huan熱re，使shi水shui產chan品pin熱re量liang散san失shi。管guan架jia式shi凍dong結jie室shi設she鼓gu風feng機ji鼓gu風feng，是shi為wei了le加jia強qiang空kong氣qi循xun環huan，縮suo短duan凍dong結jie時shi間jian。此ci法fa優you點dian在zai於yu凍dong結jie溫wen度du均jun勻yun，凍dong結jie量liang大da
，耗hao電dian量liang少shao
；缺點是工作條件較差，勞動強度較大。
    (2)隧道式送風凍結  隧道式單凍機是目前冷凍水產品的常用方法，凍結速度比平板凍結機快。