水產品的平板凍結是借平板機的凍結平板同水產品直接接觸換熱的一種凍結方法。平板凍結機分為立式和臥式兩種。
    (1)臥式平板凍結機  由you包bao括kuo壓ya縮suo機ji在zai內nei的de製zhi冷leng係xi統tong和he液ye壓ya升sheng降jiang裝zhuang置zhi所suo組zu成cheng。每mei台tai平ping板ban凍dong結jie機ji設she有you數shu塊kuai或huo十shi多duo塊kuai的de凍dong結jie平ping板ban
，也ye就jiu是shi製zhi冷leng係xi統tong中zhong的de蒸zheng發fa器qi，平ping板ban後hou方fang或huo兩liang側ce裝zhuang有you供gong液ye和he氣qi總zong管guan各ge一yi根gen，各ge塊kuai平ping板ban是shi用yong橡xiang皮pi軟ruan管guan或huo不bu鏽xiu鋼gang管guan連lian接jie
，以yi便bian平ping板ban能neng上shang下xia移yi動dong。凍dong結jie時shi間jian大da約yue4～5h。
    (2)立式平板凍結機  結構與臥式平板機基本相似，但其平板是直立平行的



，凍結時不采用魚盤
，而是散裝倒入的。   
    平板凍結法其優點是凍結速度快；缺點是臥式勞動強度大
，還不能凍結大型魚，立式雖能減輕勞動強度，但由於散裝，水產品容易變形，影響外觀。