微凍是將水產品保藏在-3℃左右介質中的一種輕度冷凍的保鮮方法。
    (一)冰鹽混合微凍  bingyanhunhewushiyizhongyouxiaodeqihanji。dangyanchanzaisuibingli，yanjiuhuizaibingzhongrongjieerfashengxirezuoyong
，shibingdewendujiangdi。bingyanhunhezaiyiqi
，zaitongyishijianneihuifashengliangzhongzuoyong：一種是冰的融化熱
；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。
    冰鹽混合物的溫度高低，是依據冰中摻入鹽的百分數而決定的，如用鹽量為冰的 29％時
，最低溫度可達－21℃。因此，利用冰鹽混合物
，可以進行魚貝類的冷卻和凍結。要使魚貝類達到微凍溫度－3℃，一般可在冰中摻人占其重量3％的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達到最好的冷卻凍結效果。
    由(you)於(yu)冰(bing)融(rong)化(hua)快(kuai)，冷(leng)卻(que)溫(wen)度(du)也(ye)低(di)
，冰(bing)融(rong)化(hua)後(hou)

，冰(bing)水(shui)吸(xi)熱(re)溫(wen)度(du)回(hui)升(sheng)
，魚(yu)貝(bei)類(lei)溫(wen)度(du)的(de)回(hui)升(sheng)也(ye)快(kuai)。因(yin)此(ci)
，在(zai)冰(bing)鹽(yan)微(wei)凍(dong)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)逐(zhu)日(ri)補(bu)充(chong)適(shi)當(dang)的(de)冰(bing)和(he)鹽(yan)，以(yi)期(qi)保(bao)溫(wen)。
    (二)低溫鹽水微凍  由於鹽水傳熱係數大，因此將漁獲物浸在－1～－5℃低溫鹽水中進行冷卻與凍結，其速度很快。
    yanshuiweidonggongyideguanjian

，zaiyuxuanzeshidangdeyanshuinongdu。ruguoyanshuinongduguogao，zaigongjingdianfanweinei，zeningguwendudiyuyanshuiwendu，duizhilengxitongyouli，buhuidusaixitong。dannongduguogao，shuichanpinyuyanshuizhijiandeshentouyazengda

，shishuichanpinpianxian，yingxiangleshuichanpindefengwei。tongshi
，shuichanpinzhongdedanbaizhidabufenshiyanrongxingjiqiudanbai

，hanyanliangdezengjiahuishidanbaizhibaoshuinenglixiajiangerchendianxichuyijichanshengdanbaizhibianxing。gucongshipinjiagongyaoqiulaishuo
，jinkenengnongduyuediyuehao。dannongduguodi，jiuhuifashengninggudiangaoyuyanshuiwendu，zechuxianjiebingxianxiang，zaochengzhilengxitongdusai，yanzhongshihaihuidonglieguanziherongqi。yinci
，yanshuinongdubunengguodi。