原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食鹽10千克 糖精20克

製作方法

1.在(zai)鐵(tie)鍋(guo)內(nei)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)，以(yi)能(neng)淹(yan)沒(mei)葵(kui)花(hua)子(zi)為(wei)宜(yi)。將(jiang)各(ge)種(zhong)配(pei)料(liao)放(fang)入(ru)水(shui)中(zhong)，將(jiang)水(shui)燒(shao)開(kai)
，再(zai)把(ba)葵(kui)花(hua)子(zi)倒(dao)入(ru)水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸(fei)。要(yao)勤(qin)翻(fan)，使(shi)所(suo)有(you)葵(kui)花(hua)子(zi)入(ru)味(wei)均(jun)勻(yun)。大(da)約(yue)煮(zhu)1～1.5個小時，鍋內所有葵花子全部煮熟，有鹹味為止。

2.然(ran)後(hou)把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)葵(kui)花(hua)子(zi)趁(chen)熱(re)撈(lao)出(chu)，趁(chen)熱(re)放(fang)入(ru)麻(ma)袋(dai)或(huo)粗(cu)布(bu)口(kou)袋(dai)
，用(yong)手(shou)反(fan)複(fu)的(de)揉(rou)搓(cuo)，利(li)用(yong)粗(cu)糙(cao)的(de)麻(ma)袋(dai)磨(mo)掉(diao)每(mei)粒(li)葵(kui)花(hua)子(zi)上(shang)的(de)黑(hei)皮(pi)，倒(dao)出(chu)放(fang)在(zai)太(tai)陽(yang)下(xia)曬(shai)幹(gan)。

3.然後用簸箕盛葵花子
，將搓下的黑皮及殘剩輔料簸淨，再放入鐵鍋內以文火幹炒(切忌大火，火大了會炒焦發黑)，直到葵花子內水分排掉，白皮上稍呈微黃色即可。

4.貯存：炒熟後的葵花子容易反潮，要用塑料袋封口裝置
，曬幹未炒的葵花子可放在幹燥通風的地方。如果出售，炒熟後立即送收購門市部。

產品特點 鹹中帶甜，油香脆膩。