涼(liang)果(guo)與(yu)蜜(mi)餞(jian)是(shi)我(wo)國(guo)具(ju)有(you)悠(you)久(jiu)曆(li)史(shi)的(de)民(min)間(jian)傳(chuan)統(tong)食(shi)品(pin)。在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)的(de)今(jin)天(tian)
，這(zhe)兩(liang)種(zhong)產(chan)品(pin)仍(reng)以(yi)其(qi)獨(du)特(te)的(de)風(feng)味(wei)，吸(xi)引(yin)著(zhe)國(guo)內(nei)外(wai)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

由you於yu有you關guan食shi品pin書shu籍ji及ji資zi料liao極ji少shao介jie紹shao涼liang果guo與yu蜜mi餞jian，不bu少shao人ren把ba涼liang果guo與yu蜜mi餞jian混hun為wei一yi談tan。其qi實shi，涼liang果guo與yu蜜mi餞jian是shi兩liang種zhong不bu同tong的de產chan品pin。雖sui然ran它ta們men都dou是shi用yong各ge類lei鮮xian果guo（幹）經加工而成。但它們的加工方法
，主要配料以及理化
、感官指標都有著嚴格區別。

一
、 涼果 是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品。

原料配方 甘草
、鹽
、糖。

工藝流程 果坯→洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品

理化指標 糖分50%以下。

感官指標 形狀一般保持原果整體，表麵較幹
，有的呈鹽霜；味道甘美、酸甜
、略鹹，有原果風味
，並且生津止渴，開胃滯消作用。

二、蜜餞 蜜餞（我國北方稱果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖製品。

主要配料 糖

工藝流程 鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品

理化指標 糖分50%以上。

感官指標致 形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明；味道酸、甜、香，有原果風味，一般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。