1、配方
；蜂蜜1．5kg、白糖2kg
、鮮雞蛋1kg、澱粉400g、奶粉1kg
、瓊脂10g
、精煉油或奶油100g


、奶油香精10ml、水10kg。

    2
、製作方法：

    ①用鋁鍋或不鏽鋼鍋(最好是夾層鍋)將8．5kg的水加熱至90％備用。

    ②將鮮雞蛋用高錳酸鉀溶液消毒，然後去殼，攪拌備用。

    ③先將可溶性奶粉與澱粉、白糖攪勻
，加入1．5kg水調成稀糊狀，過濾去雜。然後倒入煮沸的開水中，加入瓊脂，將溫度控製在90--95℃下攪拌均勻。離火後加入蜂蜜，再過濾
，待冷卻至30％時，倒入冰淇淋機內。

    ④開動冰淇淋機攪拌，待料冷卻到10％左右時，加入雞蛋汁和香精，繼續攪拌約20min(分鍾)等到成型即可取出分裝
、冷貯

、出售。