該方法秘使用的動物性原料是豬
、羊
、雞等的肉或骨等。經白酚分解後
，再用水提取出的可深性物質。得上述動物性提取物後，先用動植物油脂的脂肪酶對其加水分解，將其pH調至2-5。然後，在動物性提取物（固定物）1份中添加0.1-1（重量比）的經脂肪酶分解過的動植物油脂
，充分混合，並於85-130℃（最適溫度為85-100℃）加熱，溫度保持時間為65-80分鍾，如果溫度為85-100℃

，至少要保持30分鍾以上。再將pH值調為8-9，因(yin)堿(jian)性(xing)範(fan)圍(wei)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)風(feng)味(wei)比(bi)酸(suan)性(xing)及(ji)中(zhong)性(xing)範(fan)圍(wei)要(yao)好(hao)。加(jia)熱(re)時(shi)，為(wei)了(le)防(fang)止(zhi)生(sheng)成(cheng)風(feng)味(wei)的(de)揮(hui)發(fa)
，需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)環(huan)流(liu)冷(leng)卻(que)器(qi)，讓(rang)冷(leng)水(shui)循(xun)環(huan)流(liu)動(dong)。如(ru)果(guo)在(zai)加(jia)熱(re)前(qian)添(tian)加(jia)然(ran)後(hou)加(jia)熱(re)
，所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)風(feng)味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)。上(shang)述(shu)方(fang)法(fa)得(de)到(dao)的(de)混(hun)合(he)物(wu)

，經(jing)脫(tuo)脂(zhi)後(hou)再(zai)濃(nong)縮(suo)去(qu)除(chu)一(yi)定(ding)水(shui)分(fen)即(ji)成(cheng)成(cheng)品(pin)。