馬鈴薯全粉和馬鈴薯澱粉是兩種截然不同的製品，一經用適當比例複水，即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥，可製成多種食品。

一、製zhi作zuo方fang法fa。將jiang無wu斑ban無wu病bing的de新xin鮮xian馬ma鈴ling薯shu用yong流liu動dong水shui反fan複fu衝chong洗xi幹gan淨jing
，放fang入ru鍋guo上shang蒸zheng後hou去qu掉diao外wai皮pi。然ran後hou將jiang去qu皮pi的de馬ma鈴ling薯shu切qie成cheng片pian，放fang入ru鍋guo中zhong蒸zheng煮zhu熟shu爛lan，撈lao起qi後hou進jin行xing人ren工gong脫tuo水shui或huo機ji械xie脫tuo水shui，再zai將jiang脫tuo水shui的de薯shu泥ni粉fen碎sui過guo篩shai
，最zui後hou送song入ru烘hong幹gan機ji中zhong烘hong幹gan即ji可ke，也ye可ke放fang在zai無wu汙wu染ran的de日ri光guang下xia自zi然ran曬shai幹gan
，再zai按an所suo需xu數shu量liang進jin行xing包bao裝zhuang。

二、加工中注意要點。蒸煮溫度不能太高，應控製在92℃左右
，最高不超過102℃。為防止原料及成品色澤變褐，可用0.1-0.2%亞硫酸鈉溶液浸泡切片
，以浸泡10分鍾為宜。