一、室內鮮存法：紅薯怕冷
，當溫度過低時，就可能受凍
，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高於18℃以上，又會生芽。因此
，最好把室溫控製在15℃左zuo右you。紅hong薯shu受shou了le潮chao濕shi
，很hen容rong易yi引yin起qi病bing菌jun侵qin害hai，造zao成cheng腐fu爛lan。因yin此ci，最zui好hao放fang在zai透tou氣qi的de木mu板ban箱xiang內nei保bao存cun。如ru果guo沒mei有you木mu箱xiang
，在zai堆dui放fang紅hong薯shu的de地di方fang和he靠kao牆qiang處chu，應ying墊dian上shang木mu板ban，薯shu堆dui上shang再zai蓋gai些xie東dong西xi，以yi防fang受shou潮chao。在zai溫wen暖nuan的de白bai天tian裏li
，要yao適shi當dang打da開kai窗chuang口kou換huan換huan氣qi，以yi保bao持chi室shi內nei空kong氣qi新xin鮮xian
，但dan要yao防fang止zhi冷leng風feng吹chui入ru。從cong市shi場chang上shang買mai回hui的de紅hong薯shu最zui好hao放fang在zai太tai陽yang下xia曬shai幾ji小xiao時shi（不要放在外麵過夜）
，以減少傷口水份，促使愈合
，在取用時，要輕拿輕放
，避免碰傷。　

二
、蒸熟後曬幹保存法：把紅薯蒸熟後
，每個切成3―4片，放到房上或向陽、幹燥
、通tong風feng的de地di方fang晾liang曬shai。紅hong薯shu蒸zheng熟shu後hou，水shui份fen蒸zheng發fa慢man


，需xu較jiao長chang時shi間jian才cai能neng曬shai幹gan
，注zhu意yi不bu要yao受shou雨yu淋lin。曬shai幹gan後hou

，放fang在zai室shi內nei幹gan燥zao地di方fang保bao存cun起qi來lai。吃chi前qian用yong水shui泡pao一yi下xia再zai蒸zheng。

三
、切絲曬幹法：把紅薯洗淨切絲，在曬墊上曬幹
，就成紅薯絲
，可混在米飯中蒸熟吃。