01
、二根西瓜蠱

 

　　【來源】《中國食療學・養生食療菜譜》

 

　　【配方】西瓜1隻（2500g），蘆根50g
，白茅根50g，雪梨50g
，糖荸薺50g
，鮮荔枝50g，山楂糕條50g，糖蓮子50g
，罐頭銀耳100g
，石斛25g，竹茹25g
，白糖400g。

 

　　【功效】清熱解暑，生津止渴，開胃和中。

 

　　【製法】

 

　　1
、藥汁製備：蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗淨，加水煎取藥汁250mL。

 

　　2、西瓜盅準備：西瓜洗淨，在其縱向1/6處橫切作蓋
，將盅口上下刻成鋸齒形，挖出瓜瓢。

 

　　3、湯羹熬煮：於鍋中倒入藥汁、白糖，小火化開，加入切成小塊的雪梨、荸薺、荔枝、蓮子，煮開後再加入山楂糕丁即可起鍋。

 

　　4、成品：瓜瓤去籽，與果料藥汁湯羹、銀耳一並裝入西瓜盅內

，加蓋放冰箱冷藏1-2小時後上桌。佐餐食用。

 

　　【方解】西瓜可清心除煩
、生津止渴，又能利小便而導熱外出。二根即蘆根
、白茅根
，蘆根清解肺胃邪熱、生津止渴除煩
，白茅根涼血利尿、導熱下行；梨、荸薺清熱生津、荔枝益心肝止渴、山楂膏生津開胃
、蓮子清心除煩、銀耳滋陰潤肺、白糖潤肺清心
、竹茹清熱除煩、石斛養陰清熱，各味協調配合，具有清熱解暑、生津止渴、益胃潤肺、除煩開胃的綜合作用。

 

　　【使用注意】脾胃虛寒、素體陽虛寒濕偏盛者禁用。

 

　　02、荷豆陳皮麻鴨湯

 

　　【來源】《夏季節氣養生藥膳指南》

 

　　【配方】荷葉（鮮）5g，白扁豆5g，陳皮5g，麻鴨100g

，鮮藕30g，金華火腿20g，醬油
、白胡椒粉、白酒、鹽
、生薑片適量。

　　【功效】清熱消暑
、生津止渴、健脾利濕、行氣和胃。

 

　　【製法】

　　1、食材準備：鮮藕去皮切塊、火腿切片備用；鮮荷葉切塊洗淨開水燙後冰水浸泡
，白扁豆洗淨後開水浸泡至軟
，陳皮浸軟切絲
，麻鴨切塊後開水燙煮後撈起備用。

 

　　2
、麻鴨燒製：鍋內清水燒開，加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆
、陳皮、薑片等食材，再次燒開後加入鹽、白酒、醬油
、白胡椒粉等調料，蓋蓋子文火燉 60 分鍾至鴨肉脫骨後出鍋。

 

　　【方解】荷葉具有清熱解暑、升發清陽的功效；白扁豆具有補脾止瀉
、消暑化濕
、和中解毒的功效
；陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效；麻鴨具有補中益氣的功效
；鮮藕具有收斂止血的功效；金華火腿具有健脾開胃、生津益血的功效。全方合用，即具清熱消暑、生津止渴、健脾利濕、行氣和胃的功效。

 

　　03、化濕粥

　　【來源】此方化裁於《和劑局方》中香薷飲。

 

　　【配方】粳米100克，厚樸花15克，香薷10克，白扁豆10克。

 

　　【功效】祛暑解表，清熱化濕。

 

　　【製法】將香薷
、厚樸花、白扁豆清洗幹淨
，放入鍋中，浸泡30分鍾
，加適量水
，武火煮沸，文火煎煮10分鍾，取汁備用。將粳米洗淨
，與藥汁同煮，小火煮成粥食。

 

　　【方解】香薷素有“夏月麻黃”的別稱，既可解表散寒，又能祛暑化濕，是治療暑病兼夾寒濕之要藥。白扁豆也具有補脾止瀉、祛暑化濕的功效，厚樸味苦辛、性溫，行氣寬中，溫化濕滯。化濕粥清暑而不傷氣

，祛濕而不傷陰
，可改善夏日脘腹痞悶、少食作嘔、神疲體倦等症狀。

 

　　【使用注意】陰虛、表虛多汗者慎服。

 

來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心