今天分享一款適合慢性胃炎、消化不良或胃腸功能紊亂者食用的鹵味藥膳――丁香鴨。

 

　　【來源】《大眾藥膳》

 

　　【配料】鴨子1隻（約1000克），丁香5克，肉桂5克
，草寇5克，蔥、薑、鹵汁
、食鹽
、冰糖、麻油等調味料適量。

 

　　【製法】

　　（1）藥材處理：丁香、肉桂、草寇於砂鍋中，用水煎2次
，每次煮20分鍾
，共取汁3000mL。

 

　　（2）藥汁鹵製：鴨子宰殺清洗幹淨

，沸水中焯水，溫水中清洗幹淨，與藥汁、蔥、薑一同放入鍋中，武火煮沸後用文火煮至六成熟，撈出晾涼。

 

　　（3）鹵汁鹵製：晾涼後的鴨子放入鹵汁鍋中，使鹵汁沒過鴨子
，用文火煮至肉熟後撈出。

 

　　（4）成品：鍋guo內nei留liu少shao許xu鹵lu汁zhi
，放fang入ru冰bing糖tang
，文wen火huo燒shao至zhi糖tang化hua，形xing成cheng糖tang色se。鴨ya子zi一yi麵mian在zai糖tang色se中zhong滾gun動dong，一yi麵mian用yong勺shao澆jiao鹵lu汁zhi至zhi鴨ya色se呈cheng紅hong亮liang時shi出chu鍋guo

，再zai在zai鴨ya子zi上shang均jun勻yun地di塗tu上shang麻ma油you即ji成cheng。

 

　　【功效】溫中和胃
，暖腎補陽。適用於脾胃虛寒所致的胃脘冷痛

，反胃嘔吐，食少腹瀉以及腎陽虛之陽痿

、遺精、下半身冷等。也可用於婦女圍絕經期綜合征的日常保健。

 

　　【使用注意】本方丁香
、肉桂等藥辛香溫陽，力偏溫補，作用較強，用量不宜過大。且陰虛火旺
、急性熱病者不宜食用。

 

來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心