金針菇是一種木腐菌，它能利用木材中的單糖、纖維素
、muzhisudenghuahewu。danfenjiemucaidenenglijiaoruo，jianyingdeshumukanfazhihou
，meiyoudadaoyidingdefuxiuchengduchangbuchuzishiti。chenjiudekuoyeshumuxie，jingduijifajiao，bufenfenjiedegengshihejinzhengudeshengchang。 　　
　　1.碳源：金針菇所需要的碳素營養都來自有機碳化合物
，如纖維素、木質素、澱粉
、果膠
、戊聚糖類、有機酸和醇類等。以澱粉為最好
，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖

、甘露醇
、麥芽糖
、乳糖、半乳糖也能利用，但不能利用菊糖。
　　2.氮源：金針菇可利用多種氮源

，其中以有機氮最好

，如蛋白腖、穀氨酸、尿素等。天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源
，對無機氮中的銨態氮
，如硫酸銨(在維生素B1存在時)也可利用，而對硝態氮素營養和亞硝態氮的利用很差。 　　3.無機營養：金針菇的生長發育還需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀
、硫酸鈣
、碳酸鈣
、硫酸鐵等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷、鐵、鎂等元素。其中以磷
、鉀、鎂三元素為最重要
，適宜濃度是每升培養基加工100毫克至150毫克。 　　
　　4.維生素：金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型，必須由外界添加維生素B1、B2才能生長良好。在馬鈴薯、米mi糖tang中zhong含han有you較jiao多duo的de維wei生sheng素su，所suo以yi用yong這zhe些xie材cai料liao配pei製zhi培pei養yang基ji時shi可ke不bu必bi再zai添tian加jia維wei生sheng素su，但dan是shi對dui於yu粉fen孢bao子zi菌jun絲si稀xi疏shu的de金jin針zhen菇gu菌jun珠zhu，在zai配pei製zhi母mu種zhong培pei養yang基ji時shi
，需xu要yao添tian加jia少shao量liang的de維wei生sheng素suBl或維生素B2(可采用口服的VB1、VB2)
，菌絲才能生長旺盛。 　　
　　5.溫度：溫度是影響金針菇菌絲和子實體生長發育的一個重要因素。孢子在5℃～25℃時大量形成，並容易發成菌絲。菌絲在3℃～34℃範圍內生長，最適溫度為23℃～25℃
，30℃～40℃時，菌絲生長極其緩慢。菌絲的耐低溫能力很強，在-21℃時經過138天仍能存活。菌絲對高溫的抵抗力弱，在34℃時

，菌絲就停止生長，超過34℃不久便會死亡。因此在自然條件下
，夏季高溫期間金針菇的菌絲生長不旺盛，而且容易形成粉孢子。 　　
　　6.水分和濕度：金針菇屬喜濕性菌類

，菌絲在含水量60%～80%的培養料中能正常生長。栽培時培養料的含水量以70%較(jiao)適(shi)宜(yi)。這(zhe)時(shi)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)最(zui)快(kuai)。培(pei)養(yang)料(liao)水(shui)分(fen)太(tai)多(duo)或(huo)太(tai)少(shao)均(jun)會(hui)影(ying)響(xiang)菌(jun)絲(si)的(de)生(sheng)長(chang)，含(han)水(shui)量(liang)太(tai)高(gao)時(shi)
，菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)緩(huan)慢(man)，甚(shen)至(zhi)不(bu)長(chang)
，即(ji)使(shi)長(chang)出(chu)子(zi)實(shi)體(ti)，菌(jun)柄(bing)基(ji)部(bu)也(ye)容(rong)易(yi)變(bian)色(se)。若(ruo)培(pei)養(yang)料(liao)含(han)水(shui)量(liang)低(di)於(yu)60%以下
，菌絲體細弱，發育不良，顏色發灰。空氣的相對濕度也有一定的要求

，菌絲體生長階段應控製在60%～70%內，濕度太高
，汙染率加大
，子實體發育階段應控製在80%～90%。 　　
　　7.空氣：金(jin)針(zhen)菇(gu)對(dui)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)雖(sui)不(bu)甚(shen)敏(min)感(gan)
，但(dan)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)同(tong)樣(yang)需(xu)要(yao)足(zu)夠(gou)的(de)氧(yang)氣(qi)。因(yin)其(qi)菌(jun)蓋(gai)小(xiao)，室(shi)內(nei)的(de)通(tong)氣(qi)量(liang)可(ke)少(shao)於(yu)其(qi)他(ta)大(da)菌(jun)蓋(gai)的(de)通(tong)氣(qi)量(liang)。缺(que)氧(yang)時(shi)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)受(shou)抑(yi)製(zhi)

，金(jin)針(zhen)菇(gu)生(sheng)長(chang)所(suo)需(xu)空(kong)氣(qi)中(zhong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)在(zai)0.03%～0.06%最為適宜。 　　
　　8.光照：金針菇屬於厭光性食用菌
，菌絲在完全黑暗的條件下生長正常
，在日光直射下可死亡。子實體正常生長要求照度為2～4lekesi，shenzhiwanquanheian。guangxianqiang

，junbingchangbuchang
，junsanguozaokaifang，shangpinjiazhidi。shiyongjinzhenguzhuyaoshichijunbing，junbingyuduan，kaisanyuzao
，shangpinjiazhijiuyuedi。 

9.酸堿度：金針菇需要弱酸性培養基。在pH3～8.4的瓊脂培養基上，菌絲可生長，但以pH5.6～6.5的範圍菌絲生長最好。原基的分化和子實體的生長發育以pH5～6為適宜。