生薑富含薑醇
、薑酚及桉油精等多種營養物質，是人們常用的調味品。從生薑中提煉出的生薑油
，芳香獨特
，具有行氣開竅、通血驅毒等功效，是現代食品、醫藥和化工的重要原料。加工優質生薑油成本低，效益顯著。

    一、選料及處理

    將鮮薑洗淨
，用刀切成4--5mm厚的薑片
，曬幹。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持爐溫60℃，然後慢慢將爐溫提高到80℃左右，經常翻動
，以防薑片焙熟焙焦。一般7kg鮮薑可曬焙1kg幹薑片。薑片幹後，即可送入粉碎機粉碎。粉碎機內宜用舊篩子
，將薑片粉碎成米粒狀

，備用。注意：薑粒不能太細，以免蒸餾時不透氣；也不能太粗，否則降低出油率。

    二
、設備安裝及要求

    1、安裝蒸鍋：先砌一口地灶
，上置一口直徑1.2m左右的大鏽鍋。鍋上裝一隻活動木架
，架上鋪一層麻袋布作蒸墊，以防薑粉漏進鍋底。架上放置一隻下大上小的木桶
，桶高2m,桶壁厚6cm,下部直徑1.25m,上口直徑0.9m,一次可裝薑粉50kg.裝料後在木桶上方加一隻桶高0.7m、下部直徑0.9m,上口徑0.5m的小木桶。最後在小木桶上置一口鐵鍋，內壓小石塊，並加滿冷水。

    2、安裝冷卻桶：該桶可用木料或混凝土製作，設置於鍋灶旁。為了散熱，其形狀上大下小，桶高1.75m,桶內正中立一打通接頭的毛竹筒，用來進冷卻水。

    3、安裝盤腸管：用白鐵或錫製的盤腸管盤繞在冷卻桶內竹筒上，共繞9圈半，全部浸於冷水中。在小木桶上安裝一活動小竹筒，與盤腸管上端連接，盤腸管下端接分油器。

    4
、安裝分油器：分油器可大可小
，但要用白鐵製成，以防鏽蝕。由於油

、水密度不同
，出油孔和出水孔的位置應按照一上一下安裝。

    三、提煉操作及注意事項

    1、裝料：zhenggedamutongneidejiangfenyaozhuangdejunyunersongjinyizhi

，bimianjiangfenzhanchengtuan
，yiliqiluchangtong
，fouze，huiyingxiangchuyoulvheyanchangchuyoushijian。zhuangliaoqian
，daguoyaojiazushui，yibanshuiweidiyuzhengdian4--5cm,第一次進水約1500kg,並在大桶底插入一根進水管
，可隨時加水
，以免燒幹。

    2、防漏：在大桶與小桶、大桶與鐵鍋的所有銜接處
，均用軟泥塗抹，以防漏氣。盤腸管必須無縫隙，以免薑油泄漏於冷卻水中。

    3、冷卻；冷卻水要常流不斷，如果中斷

，會影響出油率。油水混合蒸氣進入盤腸道後，其出口溫度應為30--35℃
，因為如果溫度過高，會使油氣從分油器出氣孔逸出而影響出油率，所以要及時降溫和用溫水冷卻。

    4、保持火候：tilianshihuoshiyaowang

，guozhongshuiyingshizhongbaochifeitengzhuangtai，chuyouhuoliyaodaerji
，jiameitanyishaoerqin。zaoneihuoshiyaopuman，buyaojizhongzaiyibianhuoyidian，youjiangjinshi，haiyaoyongdahuocuiyicui，zhichuyoukongtingzhichuyoushi，fangkefengluximie。anshangshufangfa，mei100kg鮮薑，可提煉優質薑油3kg.