人們在烹製雞鴨魚肉菜肴時
，為了增進菜肴風味和消除原料中的腥膻氣味，往往在烹調時添加生鮮的大蒜、蔥cong及ji茴hui香xiang，花hua椒jiao之zhi類lei香xiang辣la調tiao味wei品pin
，特te別bie是shi在zai我wo們men中zhong國guo十shi分fen重zhong視shi這zhe種zhong調tiao味wei技ji術shu。如ru果guo在zai添tian加jia上shang述shu香xiang辣la調tiao味wei品pin時shi，能neng夠gou做zuo到dao用yong量liang配pei比bi適shi中zhong，以yi及ji恰qia到dao火huo候hou
，就jiu可ke以yi製zhi得de各ge種zhong美mei味wei可ke口kou的de菜cai肴yao。

gezhongxianglatiaoweipinanyidingdepeibitianjiayushiyongyouzhong
，shixianglaweiyouxiaochengfenrongyushiyou
，zhichengxianglapengtiaoyou，keshiyibandejiatingyenengzuochushuliandechushizuochudemeiweizhongshicaiyao。

原料配方 生菜油720～1000毫升 茴香10～30克 花椒5～15克 蔥40～80克 大蒜30～60克

製作方法 首先用大火將生菜油加熱至125～155℃，加入茴香，蔥和大蒜，恒溫30～60分鍾，充分提取出香辣味有效成分。再用文火加熱，待油溫降至95～120℃時加入花椒，恒溫5～15分鍾後自然冷卻


，濾去殘查即為香辣烹調油。

實例 原料配方 生菜油800毫升 茴香30克 花椒15克 蔥30克 大蒜50克

製作方法 首先將生菜油加熱至150℃，加入茴香
、蔥和大蒜

，恒溫提取60分鍾；再將油溫降至100℃以下，加入花椒後再恒溫提取10分鍾，自然冷卻至室溫，經過濾即得香辣烹調油。

這項技術也為市場提供了食用油新商品。