五香紅油是以幹辣椒粉、五wu香xiang原yuan料liao顆ke粒li為wei原yuan料liao，加jia水shui蒸zheng餾liu，並bing通tong過guo油you水shui分fen離li後hou，放fang入ru植zhi物wu油you中zhong加jia熱re浸jin漬zi而er成cheng，可ke作zuo為wei調tiao味wei料liao直zhi接jie食shi用yong，適shi用yong於yu烹peng飪ren各ge種zhong菜cai肴yao或huo涼liang拌ban菜cai。

    原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香葉1公斤

    流程：煉製植物油→製紅油→冷卻至五成溫→五香料顆粒→加水→蒸餾→油水分離→五香精油→調入紅油→成品

    方法：

    ① 將五香原料粉碎成較小顆粒狀
，但不宜過細成末。

    ② 將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾
，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出；也不宜過少

，影響出油率，造成原料局部過熱，產生炭化
，產生異味。

    ③ 將蒸餾所得五香精油，按1:50的比例與紅油調合，即得五香紅油。

    特點：五香紅油呈棕紅色，具有濃鬱香氣。

    提示：五wu香xiang原yuan料liao蒸zheng餾liu時shi間jian不bu可ke過guo長chang，否fou則ze造zao成cheng低di沸fei點dian的de香xiang料liao成cheng分fen流liu失shi過guo大da。如ru在zai具ju體ti操cao作zuo中zhong，成cheng本ben不bu宜yi掌zhang握wo控kong製zhi或huo無wu蒸zheng留liu設she備bei的de時shi候hou，可ke從cong各ge地di超chao市shi選xuan購gou質zhi量liang上shang乘cheng的de瓶ping裝zhuang五wu香xiang精jing油you按an1:50的比例調合即可。