材料：母雞一隻（約1500克）
，火腿300克，精瘦豬肉500克，蔥結15克
，厚薑片3片，黃酒50CC。

  1：火腿去掉皮


，才不會出現異味。

  2：淨膛雞. 精瘦肉 分別放在開水鍋中焯一下，然後馬上洗淨備用。

  3：將火腿.雞.瘦肉放入清水鍋中

，並放入蔥結.薑片.黃酒增香。

  4：加蓋大火燒開，再用小火燜燒5個小時左右即成澄清上等高湯。

  適合用來做燉湯等風味較清爽的湯類