原料配方 米750克 帶骨雞肉600克 醃肉汁(醬油30克、料酒15克
、蔥薑、五香粉少許)46克香菜2、3棵 高湯800克 醬油30克 料酒30克 油30克 炸油適量

製作方法

1.將米洗淨，瀝去水分。雞肉用水洗淨，瀝去水分。放在大碗內，用醃肉汁浸泡，再加上用刀背拍鬆的蔥及薑，混合攪拌浸泡30分鍾，在浸泡時間內
，須上下翻轉，使其入味均勻。

2.炸油倒入鍋內燒熱，將醃好的雞肉用幹淨抹布拭淨，放入油鍋中炸至略呈黃色後撈起。

3.在深鍋中倒入油
，待燒熱後
，把洗好的米倒入鍋中炒
，米炒勻後
，倒入高湯
、醬油、料酒等，從鍋底部開始翻攪炒拌，再加進炸過的雞肉同炒。

4.將米的表麵弄平後，蓋上鍋蓋
，用強火煮到沸騰後，用中火煮二三分鍾，再改用弱火煮12～13分鍾後熄火。繼續將鍋蓋蓋著燜10分鍾左右，再將鍋內的飯上下翻拌均勻後
，盛在盤裏
，撒上洗好的香菜葉即成。