豉味醬肉香而不膩，香濃味純，營養豐富，具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：
  1
、配料。原料肉（豬、牛、羊肉均可）50千克，醬油1.5千克，鹽2.5千克，豆豉0.5千克
，桂皮75克，大茵香100克

，小茵香100克，花椒100克，白糖500克，食用油適量。
  2
、原料肉處理。原料肉用冷水浸泡，清除餘血
，洗淨後切成0.5千克大小的方塊。
  3、裝鍋煮製。把原料肉放入鍋內，加入清水，淹沒肉料，旺火煮製。煮製過程中不斷地將湯麵上的浮沫撇出
，直至撇淨為止。
  4、醬製。浮沫撇淨後，按比例加入各種配料，香料用紗布包好
，再加入適量食用油。繼續旺火煮製半小時，然後改小火煨2小時左右（可根據肉質情況適當延長或縮短時間），使各種調味料均勻滲人肉中，然後燜半小時左右

，出鍋即為成品。