1
、選料及配料：選不帶明顯筋絡的瘦糞肉及硬質肥肉計100斤
，豬小肚（即豬膀胱）若幹個。其配料為：綠豆澱粉25斤，精鹽4斤
，鬆仁0.3斤，大蔥、鮮薑花椒粉、味精、香油各適量。

　　2
、拌餡及灌製：肚將料肉切成長4—5厘米，寬3—4厘米，厚0.4limideroupian
，jiangpeiliaojiashiliangdeshuijiaobanjunyun，daoruliaorouli，jiaobanzhiyouzhanxingweizhi。jiangxijingdexiaodulijinshuifen，zaibarouxianguanrunei
，ranhoubieqianfengkou。

　　3、煮肚及熏肚：將灌好的小肚放入沸水中煮2—2.5小時後，再入屜在熏鍋或熏爐內熏煙3—5分鍾。

　　成品特點：色澤均勻

，肚皮油潤，肚體略帶彈性，切麵光澤，有鬆仁清香味。