配方：

    一、材料： （單位： %）

    主料：鮮牛肉

    配料：（以主料重量計算）

    桃美素：   0.02    富麗磷12#:  0.2    味精：    0.6

    花椒粉：   0.15    黑胡椒粉：   0.2   五香粉：   0.1

    嫩肉粉：    0.1    白糖：       1.2   益色美：  0.05

    超霸味A:  0.16    食鹽：       1.7

    特香靈A:   0.1    烤牛肉香料粉： 0.5

    辣椒粉：    0.2    燒烤牛肉香精： 0.15

    黑芝麻油香精： 0.1 孜然粉： 0.5

    二、操作工藝：

    1、把肉洗淨切成2-3Cm寬、6-7Cm長
、0.5Cm厚的片泡清水10分鍾後瀝水。

    2、醃製：將肉片放入容器中，加入桃美素、鹽攪拌，加入富麗磷12#攪拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料
，繼續攪拌到均勻有粘性後（視其情況，應適量加水，使其約有糊狀）,醃製60-90分鍾。

    3、把餘料混合在一起，並用適量的色拉油稀釋成糊狀待用。（也可不稀釋，直接灑上，但用量不好控製。）

    4、用竹針將肉片穿上
，一般穿2-3片。

    5

、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。

    6、烤熟即可。

    注意：亦(yi)可(ke)將(jiang)醃(yan)好(hao)的(de)肉(rou)片(pian)與(yu)香(xiang)料(liao)拌(ban)勻(yun)。在(zai)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)烤(kao)熟(shu)。待(dai)將(jiang)冷(leng)卻(que)時(shi)裝(zhuang)袋(dai)，經(jing)真(zhen)空(kong)封(feng)口(kou)，製(zhi)成(cheng)小(xiao)食(shi)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)。但(dan)應(ying)在(zai)配(pei)料(liao)中(zhong)加(jia)入(ru)已(yi)二(er)烯(xi)酸(suan)鉀(jia)，延(yan)長(chang)貨(huo)架(jia)期(qi)。