凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬
，牛，羊
，雞
，鵝，蛙
，菜，水果
，等各類食品都能用此法醃泡烤製。

二、配方

 

1、肉串類：

 

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：

 

鮮疆羊肉串料武漢產1.5包，味精（鮮度在99%
，以下全用此鮮度）70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），薑
、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

 

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤配方2：

 

十三香100克

，味精（鮮度99%）70-90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克
，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。

 

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鍾既可串成串待烤。注意：

 

以(yi)上(shang)兩(liang)法(fa)肉(rou)品(pin)幹(gan)濕(shi)度(du)為(wei)肉(rou)串(chuan)能(neng)吸(xi)附(fu)香(xiang)料(liao)不(bu)落(luo)，不(bu)流(liu)水(shui)為(wei)宜(yi)。有(you)水(shui)流(liu)出(chu)就(jiu)稀(xi)了(le)，不(bu)易(yi)保(bao)持(chi)風(feng)味(wei)，幹(gan)了(le)耗(hao)油(you)，應(ying)掌(zhang)握(wo)在(zai)手(shou)握(wo)一(yi)把(ba)肉(rou)覺(jiao)得(de)濕(shi)潤(run)但(dan)不(bu)出(chu)水(shui)為(wei)佳(jia)。兩(liang)種(zhong)配(pei)方(fang)任(ren)你(ni)選(xuan)用(yong)，調(tiao)串(chuan)出(chu)食(shi)品(pin)幾(ji)十(shi)上(shang)千(qian)個(ge)。2、雞翅
、雞尖


、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭幹料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克

，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，鬆肉粉20克
，白糖7克，紅署澱粉150克將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鍾穿成串。如果拌合時幹燥
、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上麵，不宜過稀。這些都是生料烤製。次烤醬，待烤入味
、盛盤端出即可。