每年冬季正是灌製各種香腸的時節，此時香腸售價往往較低，如果灌製後隨即儲藏保鮮，看市場行情出售，可增加經濟效益。
　　熟豬油保鮮：將豬油置於鍋中熬煉，將熬煉出的液狀豬油濾去油渣後倒入陶罐（或陶壇、搪瓷桶）中
，將蓋子蓋嚴後置於陰涼、幹燥、通風處。香腸沉入容器底部後，凝固後的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質
，還能阻香腸的氣味外溢
，有利於長期保存。
　　白酒塗抹保鮮：貯藏前
，在香腸上塗一層白酒（45o—55o）
，ranhoujiangxiangchangfangrumifengxingnenglianghaoderongqinei，jianggaizigaiyan，zhiyuyinliangganzaotongfengchu。caiyongcifadeyuanyinzaiyuxiangchangtumojuyoushajungongxiaodeliexingbaijiu

，bujinnengshamiexifuzaixiangchangbiaomianshangdexijun
，zaiduanqineihainengyouxiaodiyizhixijunzaizhuzangrongqineizishengfanzhi
，congeryouliyuxiangchangbaoxianzhuzang，erqiexiangweibubian。
　　菜缸保鮮：先在缸底部墊3厘米—5厘米厚的幹鹹菜，用厚塑料布封口紮緊
，或加蓋後置於陰涼幹燥通風處存放即可。用此法保存香腸，由於幹鹹菜具有吸濕
、抑菌、隔(ge)溫(wen)功(gong)能(neng)，當(dang)空(kong)氣(qi)濕(shi)度(du)過(guo)大(da)時(shi)，幹(gan)鹹(xian)菜(cai)能(neng)吸(xi)收(shou)貯(zhu)藏(zang)箱(xiang)內(nei)滯(zhi)留(liu)的(de)濕(shi)氣(qi)，待(dai)空(kong)氣(qi)幹(gan)燥(zao)時(shi)再(zai)將(jiang)吸(xi)收(shou)的(de)濕(shi)氣(qi)散(san)發(fa)。這(zhe)樣(yang)，幹(gan)鹹(xian)菜(cai)在(zai)缸(gang)內(nei)不(bu)僅(jin)能(neng)調(tiao)控(kong)濕(shi)氣(qi)
，對(dui)高(gao)溫(wen)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)的(de)緩(huan)衝(chong)和(he)陰(yin)隔(ge)作(zuo)用(yong)，從(cong)而(er)使(shi)香(xiang)腸(chang)能(neng)夠(gou)在(zai)良(liang)好(hao)的(de)“小環境”中妥善保存較長時間，色、香、味完好如初。
　　草木灰保鮮：取剛剛燒過的草木灰，冷卻備用。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5厘米—8厘米厚的草木灰，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2厘米—3厘米即可。每鋪墊一層草木灰放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2厘米—3厘米的間隙，貯藏時將該空隙也用草木灰填充。在香腸的最上層覆蓋5厘米—8厘米厚的草木灰後再加蓋封存。按照此法
，容器內配置的草木灰能起到吸濕、隔熱、防蟲、殺菌等功效，香腸貯存半年以上不會變味，也不會生蟲變質。
    (信息來源:中國畜牧報)