德國一家公司發明了一種從骨頭中提取食用蛋白質的方法

，從而結束了骨頭隻能製作飼料或工業用品的時代。　　

作為屠宰加工低檔產品的雜骨（如腔骨和頸骨等），已往都是製成骨膠、骨油和骨粉，主要用作飼料或工業用途。新發明的骨頭綜合利用加工流水線，除了可以繼續獲得骨油和骨粉外
，還可以從骨頭中提取15％以上的可供人類食用的蛋白質濃縮液——濃縮肉汁或固體肉汁。研究表明，骨頭並不完全都是沒有多大用處的“廢骨”，其中尚含有約10％—25％的蛋白質。采用新發明的骨頭加工流水線，可以從1噸生牛骨中提取濃縮肉汁120—180公斤（其蛋白質含量高達60％），脂肪100—150公斤
，骨粉300—400公斤。一般肉用牛的生骨含量約為其體重的8％左右。　　

製作方法骨頭綜合利用加工流水線主要包括粉碎
、蒸煮
、分離、濃(nong)縮(suo)和(he)烘(hong)幹(gan)等(deng)工(gong)序(xu)。先(xian)用(yong)粉(fen)碎(sui)機(ji)把(ba)生(sheng)骨(gu)粗(cu)碎(sui)
，將(jiang)碎(sui)骨(gu)送(song)入(ru)蒸(zheng)煮(zhu)裝(zhuang)置(zhi)內(nei)蒸(zheng)煮(zhu)。蒸(zheng)煮(zhu)的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)熬(ao)取(qu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，也(ye)起(qi)滅(mie)菌(jun)和(he)防(fang)腐(fu)的(de)作(zuo)用(yong)。蒸(zheng)煮(zhu)時(shi)要(yao)不(bu)斷(duan)地(di)攪(jiao)拌(ban)。蒸(zheng)煮(zhu)後(hou)的(de)產(chan)物(wu)是(shi)稀(xi)肉(rou)汁(zhi)和(he)碎(sui)骨(gu)
，用(yong)旋(xuan)液(ye)分(fen)離(li)器(qi)把(ba)兩(liang)者(zhe)分(fen)開(kai)。