柚香精油
    ganjuxiangjingyoushixiangliaogongyezuizhongyaodetianranyuanliaozhiyi
，guangfanyingyongyushipinherihuadengxingye。youguoyoudutedefangxiang，danzhijinwufahuaxuehecheng，yebunengyongqitaganjudaiti。youxiangjingyouzhuyaocunzaiyuwaiguopi，hanliangyue0．5%。過去用冷榨法或蒸餾法提取，近來中國農業科學院柑橘研究所研製出柚專用磨油機
，並成功地用其提取柚冷磨油。
  圖示冷磨、冷榨和蒸餾3種zhong方fang法fa提ti取qu柚you香xiang精jing油you的de生sheng產chan工gong藝yi流liu程cheng。冷leng磨mo法fa係xi用yong機ji械xie方fang法fa破po壞huai油you胞bao，同tong時shi，用yong噴pen淋lin水shui把ba油you洗xi出chu來lai，再zai通tong過guo離li心xin分fen離li而er得de。由you於yu未wei經jing化hua學xue處chu理li和he熱re處chu理li，故gu冷leng磨mo油you質zhi量liang最zui好hao，價jia值zhi最zui高gao。冷leng榨zha法fa是shi先xian用yong石shi灰hui水shui浸jin泡pao果guo皮pi，使shi之zhi硬ying化hua
，再zai壓ya契qi油you胞bao，並bing用yong水shui噴pen淋lin把ba油you洗xi出chu
，通tong過guo離li心xin分fen離li而er得de。這zhe種zhong香xiang精jing油you雖sui也ye未wei經jing熱re處chu理li，但dan石shi灰hui水shui硬ying化hua處chu理li時shi
，對dui其qi品pin質zhi有you一yi定ding影ying響xiang

，經jing濟ji價jia值zhi次ci之zhi。蒸zheng餾liu法fa是shi把ba果guo皮pi粉fen碎sui後hou，或huo把ba冷leng磨mo或huo冷leng榨zha取qu油you後hou排pai出chu的de殘can渣zha、廢fei水shui進jin行xing蒸zheng餾liu所suo得de。由you於yu加jia熱re時shi，使shi精jing油you的de一yi些xie關guan鍵jian組zu分fen如ru醛quan類lei和he酯zhi類lei等deng含han氧yang化hua合he物wu分fen解jie或huo轉zhuan化hua為wei其qi他ta物wu質zhi，因yin而er油you質zhi下xia降jiang。下xia麵mian簡jian述shu柚you冷leng磨mo油you和he冷leng榨zha油you的de提ti取qu工gong藝yi。
 (一)冷磨油 冷磨油的工藝流程是：
  原料清洗→磨油→過濾→分離→精製→成品
  1．原料清洗 將果實表麵雜質汙物洗淨
，用0．5%na2co3溶液浸泡1～3min
，清水漂洗瀝幹後待用。
  2．磨油 用yong愛ai文wen娜na式shi磨mo油you機ji磨mo油you。先xian將jiang原yuan料liao倒dao入ru加jia料liao鬥dou中zhong，由you自zi動dong加jia料liao門men徐xu徐xu放fang入ru磨mo盤pan上shang，由you於yu磨mo盤pan的de轉zhuan動dong使shi果guo實shi在zai磨mo盤pan上shang不bu斷duan轉zhuan動dong，果guo皮pi油you胞bao被bei盤pan上shang許xu多duo尖jian刺ci擦ca破po，流liu出chu皮pi精jing油you。同tong時shi

，打da開kai噴pen淋lin水shui將jiang油you衝chong洗xi下xia來lai，流liu入ru接jie受shou槽cao內nei。注zhu意yi噴pen水shui量liang應ying與yu加jia料liao量liang和he離li心xin機ji分fen離li量liang保bao持chi一yi致zhi，否fou則ze會hui影ying響xiang出chu油you。
  3．過濾及分離 將油水混合液通過篩濾機過濾，流入貯槽。用泵送入離心機中分離出精油。根據不同柚品種選用恰當的分水環，一般采用直徑105～110。混合液進入離心機的流量要保持穩定，流量過大，易出混油，流量過小，則影響產量。分離完畢
，讓離心機空轉2～3min，大量衝入清水，把殘存於旋鼓內的油衝出。
  4．精製 由於分離出的精油中含有少量水分和雜質
，需在5～8℃的冷庫中靜置5～7天，讓雜質下沉，用虹吸管吸出上層澄清油即可。
  5．包裝和貯存 將精製過的精油裝入棕色玻璃瓶或白鐵桶內，盡量裝滿，加蓋密封、低溫貯存，並防陽光輻射。
  (二)冷榨油
  冷榨油的工藝流程如下：
  原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾→分離→精製→成品
  1．原料選擇 選用新鮮無黴爛的柚果皮作為原料。
  2．浸石灰水 其作用在於使果皮保持適宜的硬脆度，利於壓榨、過濾和分離，提高出油率。浸泡可采用靜止法和循環法
，保持phl2。靜止法石灰水的濃度為2%～4%，固液比為1：6

，時間12～20h；而循環法的濃度為2%～3%

，固液比為1：5，時間8～12h。浸到果皮呈黃色
，無白心，脆而不斷為宜。
  3．漂洗 將浸過石灰水的柚皮用流動水漂洗幹淨，撈起瀝幹。
  4．壓榨 將果皮均勻地送入螺旋式榨油機內，加壓榨出皮精油
，同時用噴淋水洗出皮精油
，收集於接料鬥。噴淋液按每100kg水加1kg硫酸鈉、0．3kg碳酸氫鈉的比例配製，ph7～8，使用中經常調節ph。噴淋量應與果皮加料量和離心機的分離量相適應。
餘下過濾、分離、精製和包裝貯存的方法與冷磨油相同，不再細述。
  (三)超臨界流體提取技術
  柑橘香精油是由萜烯烴類及高級醇類、醛類、酮類
、酯類等含氧化合物組成。其中前者占95%以(yi)上(shang)，對(dui)柑(gan)橘(ju)香(xiang)氣(qi)特(te)征(zheng)貢(gong)獻(xian)很(hen)小(xiao)並(bing)易(yi)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)

，盡(jin)管(guan)後(hou)者(zhe)所(suo)占(zhan)比(bi)例(li)很(hen)小(xiao)，但(dan)卻(que)是(shi)柑(gan)橘(ju)油(you)香(xiang)味(wei)的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)。因(yin)此(ci)生(sheng)產(chan)上(shang)需(xu)進(jin)一(yi)步(bu)濃(nong)縮(suo)脫(tuo)萜(tie)。這(zhe)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)更(geng)高(gao)的(de)風(feng)味(wei)強(qiang)度(du)

，而(er)且(qie)由(you)於(yu)萜(tie)烯(xi)類(lei)濃(nong)度(du)的(de)下(xia)降(jiang)而(er)提(ti)高(gao)了(le)產(chan)品(pin)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)和(he)溶(rong)解(jie)度(du)，同(tong)時(shi)也(ye)由(you)於(yu)體(ti)積(ji)的(de)減(jian)小(xiao)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)貯(zhu)存(cun)和(he)運(yun)輸(shu)費(fei)用(yong)。
  目前使用蒸氣蒸餾、真空蒸餾、溶rong劑ji萃cui取qu以yi及ji吸xi附fu方fang法fa來lai獲huo得de無wu萜tie柑gan橘ju油you的de濃nong縮suo物wu。但dan這zhe些xie方fang法fa的de缺que點dian是shi產chan量liang低di
，產chan品pin質zhi量liang下xia降jiang
，殘can留liu有you萃cui取qu溶rong劑ji，濃nong縮suo油you的de風feng味wei與yu原yuan來lai的de冷leng榨zha油you有you差cha異yi。與yu上shang述shu方fang法fa相xiang比bi，超chao臨lin界jie流liu體ti提ti取qu技ji術shu具ju有you潛qian在zai的de優you越yue性xing。
  chaolinjietiqujiushiliyongchaolinjieliutiweicuiqujitiquyetihuogutizhongmouxieyouxiaochengfendefenlijishu，zuichangyongdechaolinjieliutishieryanghuatan。chaolinjieliutizhanduyuqitijiejin
，shiyetide1%

，而擴散係數比液體大100倍
，因而傳質速度快，當溫度、壓ya力li有you較jiao小xiao變bian化hua時shi會hui導dao致zhi它ta對dui混hun合he物wu各ge組zu分fen溶rong解jie度du有you很hen大da變bian化hua。萃cui取qu劑ji回hui收shou方fang便bian並bing易yi除chu盡jin。由you於yu它ta在zai低di溫wen無wu氧yang環huan境jing下xia進jin行xing，適shi於yu提ti取qu各ge種zhong熱re敏min性xing和he易yi氧yang化hua物wu質zhi
，耗hao能neng低di
，無wu溶rong劑ji汙wu染ran問wen題ti，萃cui取qu的de得de率lv高gao
，已yi廣guang泛fan在zai食shi品pin和he香xiang料liao工gong業ye上shang應ying用yong。最zui近jincalame和steiner(1982)用超臨界二氧化碳在30mpa和40℃的條件下，從檸檬果皮中提取精油，產率高達0．9%，而er且qie同tong冷leng榨zha油you相xiang比bi，含han有you較jiao少shao的de醛quan和he較jiao多duo的de醇chun類lei，香xiang味wei好hao。日ri本ben也ye報bao道dao了le以yi超chao臨lin界jie二er氧yang化hua碳tan提ti取qu柚you精jing油you效xiao果guo最zui好hao，產chan品pin的de單dan萜tie碳tan化hua氫qing值zhi低di

，而er麝she香xiang草cao酚fen含han量liang高gao
，能neng保bao持chi柚you子zi天tian然ran香xiang氣qi的de特te征zheng。另ling據jutemelli(1988、1990)報道，用超臨界二氧化碳在8．3mpa


、70℃的條件下處理柑橘油，幾乎完全除去萜烯類化合物，剩下的是高濃度的含氧化合物。國內清華大學(1996)在13．7～15．7mpa壓ya力li下xia，用yong超chao臨lin界jie二er氧yang化hua碳tan萃cui取qu的de甜tian橙cheng油you香xiang味wei濃nong鬱yu
，且qie富fu含han天tian然ran色se素su

，可ke與yu進jin口kou優you質zhi油you相xiang媲pi美mei。總zong之zhi，這zhe項xiang新xin技ji術shu值zhi得de進jin一yi步bu開kai發fa利li用yong。