果脯蜜餞中的高糖蜜餞是指成品總含糖量在60%以上，有的產品含糖量達到75%，在目前來說，甜度就太高了，不適合人們口味要求，所以要把成品總含糖量降低。一般指總含糖量在50%以下
，即40—50%間jian含han糖tang量liang稱cheng為wei低di糖tang蜜mi餞jian。但dan是shi由you於yu含han糖tang量liang低di其qi成cheng品pin的de得de率lv和he飽bao滿man度du就jiu相xiang對dui下xia降jiang，因yin而er就jiu把ba製zhi品pin含han水shui量liang提ti高gao，但dan又you會hui降jiang低di成cheng品pin的de保bao存cun期qi，唯wei一yi解jie決jue辦ban法fa要yao加jia入ru防fang腐fu劑ji。低di糖tang蜜mi餞jian中zhong另ling一yi層ceng意yi思si是shi降jiang低di甜tian度du，總zong固gu形xing物wu含han量liang不bu變bian
，而er把ba甜tian度du降jiang低di，這zhe辦ban法fa就jiu是shi使shi用yong甜tian度du較jiao低di的de葡pu萄tao糖tang漿jiang或huo澱dian粉fen糖tang漿jiang
，在zai配pei製zhi糖tang液ye時shi以yi二er分fen之zhi一yi或huo三san分fen之zhi一yi的de白bai糖tang用yong葡pu萄tao糖tang漿jiang或huo澱dian粉fen糖tang漿jiang代dai替ti
，也ye可ke以yi用yong部bu分fen海hai藻zao酸suan鈉na
、mingjiaodengningjiaoji，tamenshimeiyoutianweide，zaitangyezhongdaitilebufenzhetang
，yenengdadaojiangditiandudemude。danzhexiejiaotishuyudafenzi
，zaitangrongyezhongyuanliaoshiburongyixishoude
，xuyaoyouzhenkongtoutangshebeicainengshidafenzijiaotibeixijinyuanliaoxibaozhong。dianfentangjiangheputaotangjiangzaizhetangrongyezhongkebuyongzhenkongtoutangshebeidounengbeixishoudaoyuanliaoxibaozhongqu。 為了使成品達到一定飽滿度，還有一個辦法就是增大成品含水量。一般半幹半濕的果脯蜜餞含水量達25%，現在的低糖蜜餞的含水量可比半幹半濕製品含水量高一點
，達到28%
，但不能高於30%含han水shui量liang，否fou則ze固gu形xing物wu總zong含han量liang又you不bu能neng保bao證zheng了le。對dui此ci，成cheng品pin要yao加jia入ru防fang腐fu劑ji
，使shi用yong的de防fang腐fu劑ji山shan梨li酸suan鉀jia比bi苯ben甲jia酸suan鈉na效xiao果guo好hao
，並bing且qie要yao注zhu意yi包bao裝zhuang及ji產chan品pin貯zhu藏zang條tiao件jian，所suo以yi低di糖tang蜜mi餞jian隻zhi要yao做zuo到dao甜tian度du較jiao低di，風feng味wei好hao，產chan品pin外wai觀guan飽bao滿man是shi能neng符fu合he當dang前qian消xiao費fei者zhe要yao求qiu的de。