(一)產品特色
    shanshixianweishirentibixuyingyangyuansuzhiyi，ruguoshanshixianweibuzu，jiuhuiyinqixiaohuaxitongdejibing。caiyongpingguopizuoweiyuanliao，bujinchongfenliyonglepingguozhijiagonghoudexiajiaoliao，erqiechanpinfuhanshanshixianwei，duidongmaiyinghua、心肌梗死
、直腸癌等疾病有一定防治作用。
    (二)工藝流程
    蘋果皮→選擇→清洗→切塊→調整配料→均質→脫色→脫氣→殺菌→灌裝→成品
    (三)操作要點說明
    (1)原料選擇與預處理：蘋果加工後的果皮，立即除去蟲害、藥斑、腐爛部分，然後用0.5％的鹽酸溶液清洗，再用清水衝洗掉藥液
，洗後浸泡到0.1％檸檬酸溶液中，以防止果肉部分褐變。把果皮撈出，立即切成1厘米左右的小方塊，然後迅速放入檸檬酸溶液中浸泡
，加工中不得使用鐵製、錫製等引起花青素變色的金屬容器。
    (2)調整配料：按每100千克果皮加水84.3千克，葡萄糖15千克，檸檬酸0.5千克，Vc0.2千克的比例
，把果皮和以上原料混合好，使葡萄糖徹底溶解
，注意水應符合飲用水標準。
    (3)均質：利用高壓均質機
，在49～50兆帕壓力下對混合物料均質5～6次。
    (4)脫色：蘋果皮中富含花青素，很不穩定
，對飲料的色澤有一定影響，故應除去。方法是加入0.3％～0.4％含有用黑曲黴製備的花青素酶的賦氧劑(每克酶活為40單位)
，邊加邊攪拌
，保持pH值為3～5
，加熱至55～60℃，保溫處理40分鍾，然後加0.1％的明膠水解物
，使溶液呈現均一
、穩定狀態，最後冷卻至室溫。
    (5)脫氣：利用真空脫氣機脫氣，在82.6～85.3千帕真空度下，脫氣1～2分鍾。
    (6)殺菌：采用高溫短時殺菌法，在95℃下保持30秒。
    (7)灌裝：要求無菌灌裝。
    (四)產品質量指標
    1．感官指標色澤
    淡黃色或稍帶綠色，要求色澤穩定，分布均勻；組織形態：具有混濁果汁的均一、穩定狀態，不透明，無明顯沉澱，無雜質
；滋味與氣味：酸甜適口，口感濃厚、柔潤，具有蘋果特有的香味。
    2．理化指標
    膳食纖維含量1.4％～1.6％。