這是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。加工技術如下：
  1.原料處理：鹹xian檸ning檬meng脫tuo鹽yan，經jing浸jin水shui處chu理li

，采cai用yong流liu動dong水shui脫tuo鹽yan和he經jing常chang換huan水shui脫tuo鹽yan時shi間jian大da大da縮suo短duan

，否fou則ze用yong靜jing水shui浸jin泡pao所suo需xu時shi間jian較jiao長chang
，脫tuo鹽yan程cheng度du一yi般ban無wu需xu把ba鹽yan份fen完wan全quan脫tuo掉diao。可ke保bao留liu2—3%鹽量，同時也能保持部分酸味。
  2. 脫鹽後烘到半幹狀態。
  3. 透糖工藝：因為檸檬個體較大，肉質較厚
，應用多次透糖法，首先是配製40%糖液

，所用砂糖量為原料0.7—0.8倍
，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5—1%食鹽，0.05%山梨酸鉀或0.1%苯ben甲jia酸suan鈉na，把ba混hun合he糖tang液ye煮zhu沸fei直zhi至zhi砂sha糖tang溶rong解jie後hou，加jia入ru半ban幹gan狀zhuang態tai原yuan料liao進jin行xing浸jin漬zi。在zai浸jin漬zi過guo程cheng中zhong，糖tang液ye要yao不bu斷duan加jia熱re濃nong縮suo
，提ti高gao糖tang度du，這zhe樣yang反fan複fu操cao作zuo直zhi至zhi糖tang液ye濃nong度du提ti高gao到dao65%，也就是其可溶性固形物濃度提高65%時再維持此濃度浸漬2—3天，觀察檸檬呈半透明狀態透糖過程可結束。如果要縮短生產周期
，一般可把原料切成若幹片狀
，進行透糖，其生產周期5—7天便可完成。
  4. 幹燥：把原料從糖液中撈起在60—65攝氏度下進行幹燥，含水量約25—26%。
  5. 包裝
  6. 成品：檸檬脯應具有淺黃色半透明，表麵不返砂，片狀，有檸檬芳香，酸甜可口。含糖量55%以上，含水份25—26%。