此製品所用的原料是落果半成品鹽胚，利用與“話梅”相似的加工工藝來處理芒果鹽胚
，所製得成品風味頗似“話梅”，因而稱“話芒”。食感比話梅粗硬，但留口時間比話梅稍久，故仍為消費者所歡迎。
  1
、原料處理： 芒果鹽胚以多量清水浸泡脫鹽
，脫鹽到稍帶鹹味，含鹽量約1%－2%，瀝去水分
，入烘幹機以60－70℃烘到半幹
，移出
，備用。
  2
、浸料液製備： 在50公斤水中加入1.5－2公斤精鹽
，1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用檸檬酸，100克香蘭素，25克山梨酸鉀，混合加熱煮沸。
  3、果胚浸料： 把半幹果胚加入料液中
，50公斤半幹果胚約需料液10－12.5公斤，反複翻拌到吸收完浸料液為止，即可進行烘幹。
  4

、烘幹： 入烤房或烘幹機以60℃烘到果胚含水量不超過15％。
  5
、成品包裝： 此種製品具甜
、鹹、酸、香風味，如果稍增加甜味
，在甜蜜素用量方麵做調整，3％用量是甜型或稱和味型，配方用量不同，口感風味也不同。而且此製品成本很低
，是大眾化又具經濟價值的休閑副食品。
    此(ci)製(zhi)品(pin)因(yin)是(shi)落(luo)果(guo)鹽(yan)胚(pei)加(jia)工(gong)，又(you)是(shi)幹(gan)製(zhi)食(shi)品(pin)

，往(wang)往(wang)隻(zhi)得(de)其(qi)果(guo)核(he)部(bu)，人(ren)們(men)嚐(chang)到(dao)的(de)是(shi)硬(ying)果(guo)核(he)風(feng)味(wei)。目(mu)前(qian)不(bu)少(shao)廠(chang)家(jia)在(zai)加(jia)工(gong)時(shi)與(yu)話(hua)梅(mei)食(shi)品(pin)一(yi)樣(yang)，加(jia)入(ru)超(chao)標(biao)的(de)糖(tang)精(jing)是(shi)應(ying)該(gai)禁(jin)止(zhi)的(de)。